Category: A – Z 蔬菜
夏南瓜 用於湯，色拉，米飯，麵食，炒菜，鬆餅和蛋糕。 品種種類 西葫蘆/西葫蘆：類似於黃瓜。大小不一，深綠色或黃色皮。還提供一個嬰兒品種。 選拔 選擇有光澤，無瑕疵的皮和沒有柔軟區域的兩種。 貯存 放在冰箱保鮮盒中的密封袋（最好是紙或布，以防止“出汗”）中。購買後請盡快使用。 烹飪 根據大小蒸4-6分鐘，直到剛嫩。用2湯匙高濃度（100％）的水在有蓋皿中用微波爐加熱4-5分鐘，然後在2分鐘後轉動以確保烹飪均勻。通過用少許油刷烤和燒烤用茄子和番茄烤切片，以一種美味的方式供應蔬菜。 服務建議 對於速食通心粉，將西葫蘆薄片煎至金黃色，再加入一點蒜末和一些櫻桃番茄，然後折騰直至西紅柿開始倒塌。混入幾片切碎的羅勒葉（或歐芹），然後加入熱意大利細麵條，少許磨碎的帕爾瑪乾酪和新鮮磨碎的黑胡椒粉。
蕪菁湯包中廣泛可用。 淡黃色，略帶紫色。 選拔選擇對它們的大小感到沉重的小蘿蔔和瑞典草。 用途湯，砂鍋菜和土豆泥（用土豆煮熟並搗碎，在蘇格蘭被稱為“薄餅”和“豬結”，並伴有羊雜碎）。 烹飪徹底清洗然後去皮。 煮沸或蒸10-15分鐘，直到變軟。 烹飪時間取決於大小和數量。 用2湯匙高濃度（100％）的水在有蓋皿中用微波爐加熱約8分鐘，然後在4分鐘後攪拌以確保均勻烹飪。 服務建議將去皮的大塊瑞典菜(大頭菜)放入稍加油脂的烤盤中，蓋上調味料，在上面鋪上烤紙，然後在180°C的溫度下燉45-60分鐘，直到變軟。 將菜移至爐子頂部（如果防火的話），或將其倒入平底鍋中并快速煮沸，攪拌直至蔬菜被糖漿醬覆蓋。 調味並撒上切碎的中草藥。 用作蔬菜配菜。
番茄 植物學上是一種水果，但用作蔬菜。 用於三明治，沙拉，湯，砂鍋菜，蔬菜配菜，調味料和調味料。 品種種類 -普通：蘋果大小和形狀。 -羅馬：大小和形狀類似於李子或雞蛋。 -櫻桃番茄：很小，很圓。 -葡萄：小型葡萄形，最近在超市有售。 -葡萄藤番茄價格較高。 選拔 選擇沒有瑕疵的鮮豔的西紅柿。 貯存 在室溫下避免陽光直射，以使其自然成熟。 為避免過度成熟，可將西紅柿存放在冰箱保鮮盒中。 服務建議 將烤茄子切片與番茄和薄脆餅乾或馬蘇里拉奶酪分層。 在頂部撒上幾片新鮮的羅勒葉和細細的意大利色拉醬。
大頭菜 湯包中廣泛可用。 淡黃色，略帶紫色。 選拔選擇對它們的大小感到沉重的小蘿蔔和大頭菜草。 用途湯，砂鍋菜和土豆泥（用土豆煮熟並搗碎，在蘇格蘭被稱為“薄餅”和“豬結”，並伴有羊雜碎）。 烹飪徹底清洗然後去皮。 煮沸或蒸10-15分鐘，直到變軟。 烹飪時間取決於大小和數量。 用2湯匙高濃度（100％）的水在有蓋皿中用微波爐加熱約8分鐘，然後在4分鐘後攪拌以確保均勻烹飪。 服務建議將去皮的大塊(瑞典)大頭菜菜放入稍加油脂的烤盤中，蓋上調味料，在上面鋪上烤紙，然後在180°C的溫度下燉45-60分鐘，直到變軟。 將菜移至爐子頂部（如果防火的話），或將其倒入平底鍋中并快速煮沸，攪拌直至蔬菜被糖漿醬覆蓋。 調味並撒上切碎的中草藥。 用作蔬菜配菜。
南瓜 小，平坦和圓形，有扇貝狀的邊緣，根據品種的不同，呈淺綠色或黃色。 選拔選擇有光澤，無瑕疵的皮且沒有柔軟南瓜。 貯存放在冰箱保鮮盒中的密封袋（最好是紙或布，以防止“出汗”）中。 購買後請盡快使用。 用途湯，沙拉，米飯，意大利面，炒菜，鬆餅和蛋糕。 烹飪熬。 切成兩半，煮2-3分鐘，直到嫩。 根據大小蒸4-6分鐘，直到剛嫩。 用2湯匙高濃度（100％）的水在有蓋皿中用微波爐加熱4-5分鐘，然後在2分鐘後轉動以確保烹飪均勻。 通過用少許油刷烤和燒烤用茄子和番茄烤切片，以一種美味的方式供應蔬菜。
菠菜 用於炒菜，沙拉，餡餅，蛋餅，意大利面和米飯。 品種種類 -英式菠菜：鮮綠色，稍皺的葉子在細莖上。 -銀甜菜：有白色和紅色品種。 -銀甜菜深綠色：有光澤的捲曲或光滑的葉子，當小葉子和年輕時，可以用來代替英國菠菜。 -銀色甜菜紅色：紅色銀色甜菜也被稱為紅色瑞士甜菜。 選拔 選擇新鮮的深綠色束，沒有瑕疵或萎的跡象。 貯存 放在冰箱保鮮盒中的密封袋中。購買後請盡快使用。 烹飪 菠菜通常是沙粒狀和沙狀的，因此在使用前請洗淨。用冷水沖洗葉子，搖幹。 將水煮沸，放入菠菜，然後立即撈出。流走。蒸2-3分鐘直至枯萎。流走。 在裝有蓋的培養皿中用1湯匙水用微波爐加熱2分鐘，然後加熱2分鐘（100％），直到枯萎。 在烹飪和攪拌結束時加入食材，直至枯萎，然後翻炒。 服務建議 蒸菠菜並瀝乾水分，上面放荷包蛋，再撒上磨碎的帕爾馬干酪和現磨的黑胡椒粉。 嫩嫩的嬰兒葉子，切成薄片的梨和核桃仁加上檸檬汁和橄欖油調味料，再撒上磨碎的新鮮帕瑪森奶酪或羅曼諾奶酪，可製成精美的沙拉。
蘿蔔 脆皮小蔬菜，紅皮，白肉，帶胡椒味。 選拔 選擇堅固，新鮮的蘿蔔。 貯存 在冰箱保鮮盒中除去所有頂部和葉子。 購買後一周內即可使用。 為了恢復酥脆感，使用前請先放入冷水中。 用途 沙拉和蘸醬。 準備 在流水下擦洗蘿蔔。 不要剝皮。 切開頂端和根端，然後切成薄片，切成小方塊，切成小塊或整體食用。 服務建議 切成薄片，切成薄片，切成薄片的蔥切成薄片，並加入可口的沙拉醬拌成橙色。
南瓜 用於湯，砂鍋菜，咖哩，意大利面和蔬菜配菜。較小種類的南瓜通常可以整體烘烤或挖空心，然後用純素肉或大米混合物煮熟： 品種類 -鐵皮：皮大，綠灰色。 -Jarrahdale：大而圓，有灰藍色的皮膚。果肉應結實並呈深黃色。 -昆士蘭藍色：深灰色的皮膚。 -日語：中小尺寸，綠色皮膚和金色斑點，味道非常溫和。 -胡桃木：形狀像梨，有金黃色，堅硬的皮膚。它的果肉是深橙色。 -橙色Minikin：矮小的南瓜，皮膚金黃。 -金塊：小，圓形和橙紅色，鮮橙色的肉。 -Gem Squash：深綠色，約洋蔥大小。 貯存 在冰箱保鮮盒中的保鮮膜中切成薄片，或在室溫下盛裝整個南瓜。 烹飪 煮8-10分鐘。 蒸15-20分鐘或蒸至嫩。 用1湯匙高濃度（100％）的水在有蓋皿中用微波爐加熱5-6分鐘或直到變軟，在4分鐘後攪拌以確保均勻烹飪。 服務建議 切開迷你南瓜的蓋子，用勺子out出種子。 用蓋子在180°C的溫度下烘烤30分鐘或直到變軟。加入切碎的菠菜，切碎的杏仁，磨碎的荳蔻和黑胡椒末的混合物。蓋上蓋子，並返回烤箱10-15分鐘以加熱餡料。
土豆一年四季都有許多適合各種烹飪方法的馬鈴薯變種。用於湯，燉菜，蔬菜配菜，純素肉餡煎蛋餅，煎蛋，烤餅和麵包。 品種種類-特拉華州：由於生長條件的影響，其外表可能有些粗糙，難看，但煮得很好。-Nadine：有光澤，奶油色皮膚，淺眼，可用於美食大小，但味道不佳，並且由於水分含量高而不能很好地油炸。-Ruby Lou：粉紅色的皮膚，白色的肉，味道鮮美，在所有烹飪中均表現出色。-西瑞（Desiree）：粉紅皮，肉黃色，味道好，除了煎炸外，其他都很好。-寶藍色：長橢圓形，帶有紫色的皮膚和淡黃色的肉，在所有烹飪中均表現出色。-茶:：乳白色的皮膚，有粉紅色的眼睛和奶油色的肉，在所有區域都能烹飪，炸得很好，味道也很好。-卡林福德（Carlingford）：乳白色皮膚，白肉，極佳的風味，煮得最好，但除煎炸外在其他方面也有好處。 選拔選擇無瑕疵，無明顯疤痕，損壞或變綠的馬鈴薯。 貯存從塑料袋中取出，單獨存放在陰暗，乾燥的陰涼處，遠離洋蔥。紙箱或牛皮紙袋是理想的選擇。不要冷藏或保存超過必要的時間，否則土豆會變綠變軟。無論哪種情況，都應丟棄。 烹飪可能被去皮或擦洗並留在皮膚上。通過剝離去除任何綠色。如果剝皮，請僅去除最薄的一層以防止營養損失。 煮沸或蒸15-20分鐘，慢火煮至嫩。時間取決於塊的大小。快速煮沸可能會導致土豆破裂。在蓋有蓋菜的碗中用2-3湯匙的微波爐水加熱（100％），持續10-12分鐘，然後在5分鐘後轉動以確保均勻烹飪。時間取決於大小和數量。 服務建議對於沙拉，在水中加一點檸檬汁或白醋以保持顏色。 對於真正脆的烤土豆，請在烤之前將其煮沸2-3分鐘。瀝乾水分並用油刷，然後在熱烤箱中烹飪。 為了使土豆泥光滑，將煮熟的土豆瀝乾，然後用熱扔掉水分。搗碎以去除結塊，並在光滑時添加牛奶。最好喝熱牛奶。
豌豆直接從豆莢中取出的豌豆：蔬菜配菜，砂鍋菜，意大利調味飯和煎蛋捲。糖豌豆：蔬菜配菜。豌豆：沙拉，炒菜，意大利面和米飯。糖莢豌豆芽：沙拉，三明治和小吃。 品種種類-綠豌豆：（新鮮的豆莢，冷凍或罐裝）–選擇帶有飽滿，無瑕，明亮的綠色豆莢的新鮮豌豆。裡面的豌豆應該光滑，酥脆和甜-糖豌豆：豆莢和種子均可食用-糖莢豌豆和糖莢豌豆芽：薄，半透明，鮮綠色的豆莢 選拔冷凍豌豆很方便，全年都可買到。如果可以的話，請選擇新鮮的，堅硬的，鮮綠色的豌豆，不要將其萎縮或枯萎。 貯存放在冰箱保鮮盒中的密封袋中。 準備糖莢和雪豆的豆莢都沿著豆莢的兩側延伸。在使用豌豆之前，請先摘下莖並拉出兩根弦。 烹飪新鮮豌豆煮沸或蒸4-5分鐘。用1湯匙水在高（100％）的有蓋培養皿中用微波爐加熱3分鐘。 雪糖豌豆煮沸或蒸2分鐘，或直至變軟。用1湯匙水在高（100％）的有蓋培養皿中用微波爐加熱2分鐘。 服務建議切成薄片的蔥和一些外面的萵苣葉，放在鍋中，並切成小丁的胡蘿蔔。加一茶匙人造黃油，新鮮帶殼的豌豆和少許水。蓋上鍋煮5-6分鐘，或直到豌豆變軟為止。用新鮮磨碎的黑胡椒調味，佐以純素羊肉和煮熟的薄荷土豆。