Category: 馬鈴薯類

Mar 14
香辣薯格

原料: 1、馬鈴薯3個 2、玉米澱粉2大匙 3、鹽2茶勺 4、辣椒粉適量 5、黑胡椒粉適量 做法: 1、馬鈴薯洗淨削皮,用切薯格的工具切出薯格片。 2、切好的薯格片放涼水裡清洗兩遍。鍋中放適量水,放鹽,水開後放薯格片焯水,等鍋中水再次燒開後,迅速撈出薯格片。 3、把撈出的薯格片放入涼水裡面過涼。撈出放入菜框裡面,讓它充分透氣,晾乾水分。 4、晾乾的薯格放入容器中,用濾勺慢慢的篩入乾澱粉。邊篩邊翻動薯格片。讓薯格表面均勻裹滿澱粉。 5、鍋中放油,油五,六成熱時,放入薯格片。 6、用筷子輕輕翻動,待炸至表面金黃時撈出,並放在廚房紙上吸掉油份。 7、辣椒粉、黑胡椒粉,混合在一起拌勻,再用濾勺慢慢的、均勻得篩在薯片上,邊篩邊翻動薯片,使每片薯片上都均勻裹上即可。

Mar 14
香辣烤馬鈴薯

食材: 馬鈴薯、黑胡椒、花椒粉、鹽、食用油。 做法: 1、一個馬鈴薯,去皮。 2、把馬鈴薯切成一釐米差不多的片,放上少許黑胡椒、花椒粉、辣椒麵、鹽,加一些食用油。 3、用手把調料抓勻了。 4、放烤箱裡面,上下火180度,烤10分鐘即可。

Mar 14
拔絲馬鈴薯

原料:馬鈴薯,澱粉,白糖,食用油 製作步驟: 1,將馬鈴薯去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉; 2,鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入馬鈴薯塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油; 3,鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化; 4,呈淺棕色時,下入馬鈴薯塊,顛翻均勻,出鍋裝入抹有油的盤中。

Mar 14
炸薯角

主料:馬鈴薯 調料:沙拉油、食鹽、白糖、黑胡椒、披薩草(香味料) 做法: 1、馬鈴薯洗淨,不用去皮,切塊,儘量使每一塊都帶皮,加鹽醃制30分鐘,將醃出來的水倒掉。 2、醃過的馬鈴薯加入白糖、現磨黑胡椒和披薩草,抖均勻。 3、空炸鍋預熱200度5分鐘,馬鈴薯加入少許沙拉油,抖均勻後裝入空炸鍋的淺盤。 4、將淺盤放入空炸鍋的炸籃中,送入預熱好200度的炸鍋炸20分鐘,中間取出翻面。 技巧: 1、馬鈴薯皮炸後口感很好,不喜歡的同學也可以去皮; 2、馬鈴薯醃制後會出不少水,一定要將醃出來的水倒掉; 3、馬鈴薯儘量平鋪,不要疊放避免炸的不均勻。

Mar 14
洋薯煎餅

材料: 馬鈴薯…………4顆 植物性奶油………適量 調味料: 黑胡椒粉………適量 鹽…………….適量 作法步驟: 1、馬鈴薯去皮切絲。(馬鈴薯不可泡水,否則會失去黏性) 2、用平底鍋,加入適量的奶油,再將馬鈴薯絲放入,煎成二面成金黃色薄片,即可起鍋,灑上黑胡椒粉與鹽,也可配上蕃茄醬,即可食用。

Mar 14
糖醋馬鈴薯排

材料:   主材料: 馬鈴薯300g( 約2個)   配料:青椒40g、鳳梨60g   調味料:   鹽1/4 小匙、, 糖1大匙, 醋1大匙, 蕃茄醬2 大匙 水1 碗, 太白粉水( 太白粉1/2 大匙、水1 大匙)。麵糊 :麵粉、水、油   作法:   1、鳳梨切片,放杯內。 2、青椒切半去子,洗淨,切片,放杯內。 3、馬鈴薯洗淨去皮,洗淨,切厚約0.5公分,寬約4公分,長8公分( 視馬鈴薯大小而定),泡水。 4、調麵糊,拌均勻,靜置發酵。 5、乾鍋入油約1/3 鍋,中溫,用竹筷把馬鈴薯沾裹麵糊放入油中,改低溫小火慢炸至呈金黃色,撈起,滴油,放盤上,再入青椒片過油,撈起滴油。 6、鍋留少許油,放入鳳梨片、調味料,燒開,勾好芡,再放入馬鈴薯排,再放入青椒片炒拌均勻,使其沾裹糖醋汁,即可盛磁盤上。   小貼士: 1、芡汁不能太濃,馬鈴薯炸皮會糊掉。 2、在炸馬鈴薯時,如擔心馬鈴薯不熟,又把外皮炸焦為了減少時間,又要馬鈴薯能熟,則必須先將馬鈴薯川燙。

Mar 13
酥炸紫蘇玉

材料: 1、馬鈴薯(4顆) 2、素雞塊(1/2碗) 3、海苔片(4張) 調味料: 鹽(適量)、地瓜粉(適量)、胡椒鹽(少許) 作法步驟: 1、馬鈴薯洗淨去皮,切小塊;放入蒸鍋中,蒸熟後離鍋。 2、先將馬鈴薯搗成泥,備用。 3、素雞塊放入調理機打成碎末。 4、將馬鈴薯泥與素雞塊末和鹽、地瓜粉混合並攪拌均勻。 5、塗在海苔片上約0.5公分厚度之後,再覆蓋一張海苔片,置於盤中放入蒸鍋蒸約5分鐘。 6、趁海苔片還溫熱時將它切成長條,再沾上地瓜粉(要趁熱並均勻沾粉)。 7、放入熱油鍋中炸至金黃色撈出瀝油,擺入盤中,灑上胡椒鹽,即可食用。

Mar 13
紫衣薯餅

原料:   紫菜(海苔)、馬鈴薯、熟白芝麻   做法:   1、將馬鈴薯煮熟後,去皮,搗成馬鈴薯泥,加鹽攪拌勻。 2、將整張海苔剪成同等大小的數張。 3、將馬鈴薯泥用匙鋪在海苔上,再在上面再鋪一張海苔。 4、平底鍋熱油,放入薯餅,兩面煎至金黃色。 5、另起鍋放少許油,倒入適量的素蠔油攪勻,然後勾欠至濃稠,淋在煎好的薯餅上,撒上熟白芝麻即可。   心得:還有另一種方法:也可以將整張海苔一分二,在一張上鋪馬鈴薯泥,並用另一張蓋在上面,放入平底鍋中煎,出鍋後,再切成均勻大小的薯餅,並淋上素蠔油汁和熟芝麻。因為紫菜遇熱會縮小,所以用這種方法做出來會更漂亮均勻。

Mar 13
油燜辣椒鈴薯

材料:   小馬鈴薯,小尖角、八角 調料:   鹽、老抽、生抽、鹽、糖   做法:   1、鍋內倒油,比平時炒菜要多一些。 2、油燒熱後放入清洗好的小尖椒,小火煎。 3、煎至辣椒表皮焦黃,辣椒變軟,放入小馬鈴薯煸炒。 4、放入老抽。 5、放入生抽。 6、倒入沒過小馬鈴薯的水。 7、放入八角。 8、放入鹽調味。 9、放入少許糖提味。 10、小火燜至湯汁收快乾即可。 貼士: * 辣椒一定要煎軟,在和馬鈴薯一起燉才夠味。 * 老抽可以多放點上色,我大概放了圖上的湯勺4湯勺。 * 糖不要多放,放一點提味即可。 最後湯汁收到快乾即可,多了不好吃,少了容易糊。

Mar 13
馬鈴薯燉番瓜

原料: 馬鈴薯、南瓜、大豆蛋白、青紅椒   做法:   1、馬鈴薯、南瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠乾水分,切塊;青紅椒切段。   2、起鍋熱油,爆香薑絲,先放入馬鈴薯塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。   3、再放南瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖哩油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並蓋上蓋子繼續燜至馬鈴薯和南瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒乾了就加水),快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。