Category: 内含有蛋

Nov 05
鮮蔬可樂餅

材料:高麗菜(洗淨切丁,120克),紅蘿蔔(去皮切丁,20克),四季豆(洗淨切丁,20克),馬鈴薯(2顆) 炸粉:低筋麵粉(適量),麵包粉(適量),全蛋液(2顆) 調味料:胡椒鹽(適量)   做法:   1.高麗菜絲,四季豆丁,紅蘿蔔丁,加入滾沸的水中快速汆燙後撈起瀝乾水份備用。 2.馬鈴薯洗淨去皮,切片後放入電鍋或蒸籠蒸熟(約25〜30分鐘),取出後趁熱壓成泥狀。 3.薯泥趁熱撒上胡椒鹽調味,並加入作法1食材拌勻。 4.作法3分為10等份(約50克〜55克/個),塑型呈圓形餅狀。 5.均勻沾上麵粉,再裹上打散好的蛋液,最後再裹上麵包粉並壓緊。 6.熱油鍋至150℃後,將作法5的可樂餅放入油鍋中,以中小火油炸至金黃色,即可撈起直立放在網架上瀝油。 7.馬鈴薯泥和里面的料都是熟的,所以不需要炸太久,只需將外皮炸至酥脆金黃即可。小貼士:可樂餅剛炸好的5分鐘,是風味最佳的時候,如果放涼後要再拿起來吃,千萬不要回鍋油炸,只要微波後再稍微用烤箱烤一下即可。

May 09
素食KFC

主材料:杏鲍菇 调味料: 醃料~ 生抽5汤匙,麻油1汤匙,盐、胡椒粉适量。 脆炸粉~ 玉米粉4~5汤匙, 面粉2汤匙,粘米粉1汤匙 ,胡椒粉(我放黑胡椒粉),五香粉(看个人喜好),孜然粉(我没放),盐,素G粉(可以不放或以香菇粉替代)各适量,混合备用。 (babas咖哩粉,辣椒粉适量)♥☞香辣味。 蛋2颗(打散),油适量。 做法: 杏鲍菇洗净,头部切开,醃一会,腌太久可能会咸。 杏鲍菇完整粘粉包括切开的头部内部,粘蛋液,再粘粉整形,放入热油,以中火炸至金黄色既成。 (♥我用小火慢慢炸一次捞起,再用大火炸个几分钟☞金黄色捞起) 真的很好吃哦!里面的肉一丝丝!大家赶快试做吧!谢谢分享者的食谱,感恩有你们的分享,才有棒棒的素食KFC可享用。 内含有蛋*  

Mar 27
香蘭椰絲卷

用料 1(面皮) 香蘭葉10片 麵粉150克 水350毫升 雞蛋1個 鹽1/2茶匙 油2茶匙 用料2 (餡料) 幹椰絲75克 椰漿150毫升 香蘭葉2片 椰糖75克 生粉2茶匙 香蘭椰絲卷的做法 1. 把面皮材料中的香蘭葉剪成段,加水350毫升,用攪拌機攪爛,過濾成香蘭汁 2. 將香蘭汁,麵粉,雞蛋和鹽混合攪拌成麵糊並過濾,加入油攪拌均勻,備用 3. 把幹椰絲炒香至金黃色(此步可省略),將餡料材料中的椰漿,香蘭葉(剪段),椰糖和鹽一起煮至糖溶解,加入椰絲炒均勻,待水分稍幹,用少量水與生粉勾芡,取出香蘭葉,餡料就做好了 4. 熱平底鍋,刷油,倒入一勺麵糊,注意麵糊的量剛好薄薄平譜平底鍋,迅速抖動平底鍋,使麵糊薄而均勻地平攤在平底鍋上,加蓋煎25秒,準備一只大而平的碟子,翻轉平底鍋,把面皮倒在碟子上,這樣一張皮就做好了。把所有的皮都做好後就可以開始包了 5. 在一張面皮上放1湯匙的椰絲餡料,如圖示捲起,把兩邊多餘的也包起來,最後整個卷成如同春捲狀,一個香蘭椰絲卷就這樣卷好了 小貼士 1.攪拌香蘭葉子時不要攪得太爛,否則會有苦澀的味道出來 2.原食譜中,餡料用的一整顆新鮮椰子,去皮磨碎,加少量水融化椰糖再跟新鮮椰絲熬煮 成餡料;懶人家裡幹椰絲實在太多了,新鮮椰子在這裡不是到處都能買到,所以就用幹椰絲加椰漿來熬煮成餡料香蘭葉可用香蘭精代替。椰糖,香蘭葉和香蘭精在萬能的TB上有售。糖的分量請按個人口味來調整。椰絲可以不用炒,直接加在椰漿與椰糖裡一起煮。如果覺得椰漿太膩,可用水煮。 3.煎面皮請用中火煎,否則用大火煎容易焦黃,影響了香蘭清新的綠色;同時,若火太大,鍋太熱,倒麵糊時麵糊會被燙得起泡泡,煎出來的面皮就不平滑了。原食譜中要兩面都煎,懶人認為只要皮夠薄,煎一面就夠了,而且翻來翻去容易把皮弄破,影響賣相。

Mar 26
爪哇面

材料   A:600g油黃面   B:2粒馬鈴薯,煮熟,去皮,切粒;3塊豆腐,炸至金黃色,切片;3粒熟蛋,切片;1棵生菜,切絲;10粒桔子;適量薄脆   湯料   A:3000ml水;3支香茅;1粒沙葛,去皮,切大塊;2粒大洋蔥(連皮)   B:600g番薯,蒸軟,去皮,壓爛成泥;250g馬鈴薯,蒸軟,去皮,壓爛成泥   調味料:300g自製番茄汁;150g辣椒醬;2小匙鹽;3大匙生抽;5大匙糖;1大匙烘香峇拉煎;4大匙麵粉,加入6大匙水拌勻成糊,勾芡用   做法:   1. 湯:以大火將材料A煮滾,轉小火煮1/2小時,過瀝。將材料B和調味料加入湯裡煮滾,加入麵粉糊勾芡即可。   2. 將油黃面燙熟,盛入碗裡,鋪上材料B,淋入湯汁即可配上自製阿三辣椒醬享用。 (5-6人份)   自製番茄汁   材料:3粒番茄,去皮,切半;50ml白米醋;100ml水   做法:將番茄、醋和水放入攪拌機裡打爛成汁即可。   薄脆做法   材料:50g普通麵粉;2大匙粘米粉;1大匙粟粉;2大匙炸脆江魚仔,打成粉;1/2小匙鹽;1大匙糖;3大匙油;少許胡椒粉;150ml水   做法:   1. 將全部材料攪勻成麵糊。   2. 熱炸油。將湯勺子浸入熱油里約10分鐘左右,舀入少許的麵糊,再放入熱油中炸至金黃色,撈起瀝乾油分。   自製阿三辣椒醬   材料:20條辣椒乾;150g蔥頭仔;70g蒜頭;5大匙油;20g阿三膏,加入50ml水,擠汁;3大匙糖;少許鹽   做法:   1. 將辣椒乾、蔥頭仔和蒜頭打爛。   2. 燒熱油,爆香(1)料,加入阿參汁、糖和鹽炒至乾即可

Mar 23
西葫蘆煎餅

食材 主料:餃子皮,西葫蘆,雞蛋 輔料:五香粉,素蠔油,鹽 做法 1.取一張餃子皮刷一層植物油,再取一張餃子皮重疊,擀成薄片,越薄越好;然後放在盤子裡隔水上鍋蒸20分鐘 2.西葫蘆洗淨擦成絲;胡蘿蔔去皮擦成細絲;撒適量鹽去水分 3.西葫蘆,胡蘿蔔擠乾水分,放入大碗裡,加入素蠔油,五香粉,炒熟的雞蛋碎;拌均勻即可 4.蒸熟的餃子皮一張張撕開;看看特別薄又有彈性 5.取一張餃子皮,放入適量餡料 6.左右對折起來,再前後對折起來;其他都做好 7.平底鍋刷一層植物油,放入餃子餡餅,開文火煎;煎至兩面金黃色即可 8.外皮酥脆,內餡香軟,超級超級好吃,做了一大盤很快就吃光!

Mar 19
酥炸金针菇

材料:金針菇,雞蛋,低筋麵粉 1.將一個全蛋打散 2.將金針菇均勻地沾上蛋液 3.再將沾過蛋液的金針菇,裹上低筋麵粉 4.將金針菇放進油鍋中油炸,約兩分鐘就可以夾起! 5.將金針菇瀝去多餘的油,就可以撒上調味料了 酥炸金针菇

Mar 18
小蛋糕~百香果

材料: 蛋糕體: 4粒蛋黃 10克細糖 50克低粉 20g鮮百香果汁(不含籽) 10g鮮奶 30g粟米油 4粒蛋白 50克細糖 一般戚風蛋糕做法0.135°度-15分鐘。(溫度視個人烤箱調整) 餡料製作: 百香果卡士達餡: a)牛奶100g,鮮百香果汁(不含籽)60g b)蛋黃1粒,細糖50g c)牛奶20g,低粉10g,玉米粉5g d)無鹽奶油15克 e)鮮奶油100g,細糖10g 做法: 1)材料(a)中拌勻。 2)將材料(c)中的粉類混合,再加入牛奶拌勻。 3)材料(b)中打勻,然後加入混合好的材料(c)中拌勻。 4)慢慢加入材料(a)中。 5)拌勻後,以小火攪煮至濃稠。 6)最後加入材料(d)拌勻。 7)趁熱封上保鮮膜,待涼後才與打發的材料(E)混合成為餡料。 *内含有蛋

Mar 16
香蕉牛油蛋糕

材料:   200 克 香蕉(我用400克) 1/4 茶匙 鹽 280 克 普通麵粉 1/4 茶匙 髮粉 (我用1/2 茶匙) 250 克 牛油 150 克 糖 (我用140克) 5 粒 蛋 1 湯匙 牛奶   香蕉牛油蛋糕的做法。   1) 把香蕉壓成泥,加入鹽拌均。 2) 把麵粉和髮粉過篩拌均。 3) 把牛油和糖打至鬆發。 4) 逐一加入蛋拌均。 5) 加入香蕉泥拌均。 6) 加入粉拌均,再加入牛奶攪拌均勻。 7) 倒入搽油鋪紙的模,以180度C烘45分鐘。   内含有蛋

Mar 10
半熟芝士塔

塔皮: 奶油 110g、糖粉 30g、全蛋 15g、低粉 180g 做法: 1)冷藏奶油切小塊,與低粉混合搓成粗沙狀。 2)篩入糖粉和全蛋液混壓成團,冷藏30分鐘。 3)麵團分別捏入塔模裡,底部用叉子叉幾個洞;送入預熱烤箱180°-20分鐘至熟。 芝士餡: A)牛奶 20g、鮮奶油 50g、奶油芝士 150g、馬斯卡彭芝士 125g、瓦尼拉香精 1tsp、糖 40g、 B)原味優格 70g、粟粉 10g、 C)蛋白 1粒 做法: 1)煮熱一鍋水,熄火。將A料隔水拌滑。 2)加入B料拌勻。 3)加入蛋白拌勻,小火拌煮至微許紋路。 4)填入烤好的塔皮里,冷凍1小時/冷藏2小時,讓表層稍硬方便塗上蛋黃。 表面:蛋黃 芝士餡表層塗上2遍蛋黃液後,塔皮邊緣刷清水。送入預熱烤箱 220°上火-10至12分鐘。趁熱享用,芝士餡半流。冷藏後,則口感滑潤。各有風味。 内含有蛋*

Mar 10
銅鑼燒 Pancake

材料: 20g 牛油, 1 粒蛋,15g 糖,少許香草精,200ml 鮮奶, 120g 普通麵粉, 1 茶匙 (5g) 泡打粉(發 粉) 20g Butter 1 Egg 15g Sugar Some vanilla essence 200ml Fresh milk 120g Plain flour 1 Tea spoon (5g) baking powder. 做法: Step : 1.) 牛油隔水煮溶。 Double boil to dissolve butter. 2.) 蛋打均。 Whisk egg evenly. 3.) 加入溶解牛油,鮮奶, 香草精和糖拌均。 Mix well […]

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