Category: 麵類食品

Jan 12
日式咖哩烏冬面

材料:   烏冬面1包,杏鮑菇1條,日本咖哩塊1小塊,紅蘿蔔1條,馬鈴薯1粒   步驟:   1.烏冬面加入熱水中煮一下,撈起備用。2.杏鮑菇1條切成2片,在表面淺淺的打花刀,兩面都打(打花刀是為了杏鮑能夠容易)3.平底鍋中加2匙食用油,燒熱後,將杏鮑菇片排進鍋中,中小火煎到表面焦黃後,均勻的撒少量鹽,和現磨黑胡椒粉之後翻面,要 兩面都要這種焦黃的狀態,拿上來備用。4.熱鍋下油,下胡蘿蔔和馬鈴薯,翻炒大約5分鐘。5.加入水,用中火煮滾後,轉小火煮至馬鈴薯熟透,如太乾,可多加些水。6.最後加入日本咖哩塊,與所有材料拌勻煮片刻就完成啦。7.把日本咖哩淋在烏冬面的碟中,杏鮑菇放在烏冬表面就可以開動了。   100%成功煮到,教你用一盒纯素日本咖哩塊,煮出道咖哩料理! #有兴趣欢迎PM询问

Jan 12
咖哩炒麵

材料:   乾麵1粒,杏鮑菇1條(切粒),紅羅蔔半條(切粒),小百菜2棵(切片),豆卜2粒(切片),咖哩塊半塊 1.用熱水浸軟咖哩塊成咖哩汁,熱鍋下油放入面翻炒片刻。2.加入其他材料撈平均,就可端盤開動啦! 100%成功煮到,教你用一盒纯素日本咖哩塊,煮出道咖哩料理! #有兴趣欢迎PM询问

Aug 13
素食炸醬麵

原 料: 乾黃醬、甜麵醬、竹筍、香菇、手擀麵、小菜 做 法: 1、竹筍去皮切成丁,在開水裡滾煮5分鐘 去除草酸,撈起瀝乾。冬天用冬筍,春天用春筍,買不到鮮筍的季節裡也可以用真空包裝的筍。 2、香菇也切成丁。如果是乾香菇, 事先要用溫水泡發,用乾香菇比鮮香菇味道更好。 3、乾黃醬和甜麵醬按照2:1的比例混和在一起,加水調成稀醬湯。 4、炒鍋燒熱倒油,先放入香菇和筍丁炒出香味,再加入調好的稀醬,燒開後小火炸10分鐘左右。在炸醬的過程中,稀醬湯會慢慢燒乾,如果覺得太乾了,可以中途加些水。醬炸好後盛到碗裡備用。 5、準備一些拌麵用的小菜,叫做“麵碼”,一般常用黃瓜絲、蘿蔔絲、豆芽、香椿芽、煮青豆、煮黃豆等等,越豐富越好,據說比較講究的人家會備上二、三十種呢。 6、最後把手擀麵煮熟,拌入炸醬和麵碼即可。

Aug 08
純素魚片米粉湯

各位素食團友,吉祥平安 ? 分享我家里大廚教我煮的 ‘純素魚片米粉湯’,請大家欣賞 ? (2人分) 材料; 米粉 125克 (泡在水里面)包菜 4葉 (切塊)素魚 4片 (炸熟)素蠔油 1茶匙醬清 1茶匙麻油 1茶匙食用油 2湯匙鹽 2茶匙白糖 1茶匙椰漿 100毫升清水 1500毫升 做法; 1) 拿鍋 加入 清水,食用油,醬清,素蠔油,白糖,鹽,鮮奶油,包菜,用中小火 ? 熬 45分鐘,記得試味道。 2) 加入米粉下去煮到 米粉軟,熄火 加入麻油 混合均勻。 3) 把素魚排在 米粉上面即可。 注意事項; 1) 不一定要用包菜,其它的 青菜 也可以。 2) 不要用米粉,可以用 粗米粉。 3) 不要用鮮奶油,可以用 鮮奶油 等等。 。 。替代 4) 調味料要早放才會出味。

Aug 03
香料白醬意大利面

半天的工作時間,就來個吃麵條好,無飯類, 沒有用whipping cream,只用原汁原味。今天算是Go Vegan Saturday吧   材料 A1)1包意大利面條2)紅蘿蔔切細末3)杏鮑杏切細末 B適量橄㰖油香菜鹽 醬料1)5粒馬玲薯(已蒸熟)2)1湯匙黑胡椒3)水適量300克4)1/2茶匙茴香粉5)1/2茶匙肉桂粉   做法 1)意大利面條煮熟撈起 2)用橄欖油和黑胡椒粉,醬油拌入意大利面拌均 3)用醬料放入攪拌機裡拌成粘狀,熱鍋放材料A的2, 3 抄香再放入馬玲薯粘狀拌均勻,盛起淋在面上   https://www.facebook.com/jessy.foong.96    

Jul 30
素滑蛋河

材料A 1)500克河粉,弄散2)3大匙生抽3)1/2小匙黑醬油(可略)   調味鹽,蠔油,味素,胡椒粉,麻油,水適量1大匙栗粉,加入水拌勻勾芡用1塊豆腐,圧爛   材科B 1)1大匙油2)100克鮑魚菇3)50克紅蘿蔔4)2粒杏鮑菇5)8只素蝦6)100克菜心7)50克黃芽白8)一些西芹末   做法 1)熟鍋,弄散河粉,以大火炒香,(河粉本身已有油),放入生抽和黑醬油炒勻,盛起備用 2)燒熱油,加入材料B炒香,再加調味煮滾,加入粟粉水,最後豆腐拌勻 3)將汁料淋在河粉

Jul 29
香菇湯麵

食材 : 香菇、芹菜白菜生抽香菇醬鮮生薑鮮麵條 #步驟 1、將香菇切片、芹菜切丁。 2、鮮生薑切成絲後再切成薑末。 3、白菜切成段。 4、油燒到四五成熱放入薑末炒香、再放入香菇。 5、香菇翻炒再放入香菇醬炒香。 6、放入芹菜丁翻炒再放生抽調味。 7、沙鍋加水放入炒好的香菇芹菜小料,水開下面。 8、待麵條煮熟後放入白菜、白菜燙熟即可,放入適量鹽後出鍋。 香菇炒到微微濃稠,看起來像勾芡了一樣,這個時候香菇的味道被完全釋放出來,很濃郁。

May 09
重慶小面

食材準備: 小面、菠菜、紅油辣椒、花生米、鹽、白砂糖、生抽、花椒油、腰果醬、香菜、芹菜 1. 鍋內燒半鍋水。煮小面的水一定要寬,四川重慶人講究麵條利索,水放少了,麵條容易糊,而且沒勁道。 2. 準備調料。大碗里分別放入少許鹽,白砂糖,一勺腰果醬,紅油辣椒一大勺,花椒油,生抽,芹菜丁。 3. 水開後,將菠菜放入,燙熟撈出,放入調料碗中。 4. 下面。麵條水開後加入一碗冷水,等再次燒開,取出一根截斷,看看裡面是不是還有硬心。 5. 將麵條湯舀到麵條調料裡,等麵條沒有硬心了就立刻撈出。不要煮過頭了。 6. 撒上花生米,香菜。如果還想要點澆頭,可以事先煎幾片杏鮑菇,甚至放兩片豆腐乾,代替原本重慶小面裡的肥腸,牛肉等葷物。 ►沒有肉,這碗重慶小面依然香的不得了!紅油辣椒的作用功不可沒,麻辣鮮香,吃一碗麵,出一身汗,連桑拿都省了!

Apr 24
素蝦麵

材料 素蝦: 1包黃面: 1KG米粉: 1包燙熟豆芽: 1KG素魚餅: 1包菠菜: 1 KG Seasoning:調味料鹽,糖,辣椒乾 (照個人口味調味)水 1,000 MLSoup Stock: 湯底大頭菜/白蘿蔔 1條沙葛 1 個海帶 6片(大的)浸軟素峇拉煎粉 3大匙 上湯做法: 1. 把所用用料去皮切片後放入水中煮沸,之後改用慢火煮一小時半,之後把湯料撈起,攪碎。2. 把一半的辣椒醬料和攪碎的湯料倒入鍋中攪拌均勻,再次煮沸加上調味料攪拌,即是蝦麵湯了。3. 辣椒料做法: 先將辣椒乾放入攪拌機打爛取出,燒熱半碗油,以慢火爆香直至油滲出為止,盛起備用。4. 辣椒料的分量是按照個人的口味和對辣的接受程度,剩下的辣椒料的放入乾淨的罐子,存入冰箱,可用於炒菜。5. 將空心菜和豆芽用沸水煮熟6. 用剩餘的辣椒料略燒素蝦和魚餅,7. 將包菜切成絲,熱油炸至黃金色 (油蔥的代替品)8. 將面和米粉燙熱及微軟,根據個人口味加入適當的的辣椒料,淋口湯即可食用。蝦面的水最少要 4000 mL

Mar 24
素叻沙Asam Laksa

-材料A:   黃梨〜1粒沙葛-1粒蕃茄〜8至10粒素香魚片〜半包香菇腳適量,海帶〜半條有味道的紫菜,把材料A一起加水攪拌。 -材料B:南姜(大約1個拳頭大)拍打香矛6枝拍打。 Laksa葉(Chenghom)1塊錢〜清洗薑花(bunga kantan)叻沙花〜8朵切半紅辣椒水Rm1.00素Belacan〜兩小包阿三片(Asam)3片(份量請遵循自己的口味調整) -調味料:蘑菇粒〜3至4湯匙Laksa醬〜半罐(用素Tomyam酸辣醬料〜2湯題)盬〜2大湯匙糖〜2大匙(調味份量請遵循自己的口味調整) -做法:   1,材料A和B都加入大鍋一起煮,再加入水淹過所有材料,用大火煮滾,然後換成小火煮1小時 -加入調味料,用慢火煮1小時,完成素叻沙湯(Laksa) -煮軟的叻沙條,擺上黃梨條,生菜,黃瓜條,薄荷葉,薑花,辣椒絲,淋上煮好的叻沙湯即可亨用 -不吃辣〜建議紅辣椒別放那麼多 -素蝦膏材料:Marmite ~~ 2小匙(要放不放隨自已)麥芽糖〜4大匙糖〜2大匙黑曬油〜1大湯匙,素貝拉肯粉〜2小茶匙水〜半碗(把全部材料煮滾,用玉粟粉加水勾芡) -可以用蒸的方式,湯水才平均。 -要更美味只用蕃茄不用Asam片。 -海帶攪拌少數湯會比較清澈。 -素魚片攪拌一下就好了!