Category: 飯類食品

Mar 10
黃姜飯的做法

美食食譜 材料: 糯米 250克,黃薑粉 1湯匙,水 1湯匙,椰漿 300毫升,班蘭葉(打結) 4片,濃椰漿 100毫升,鹽 ¼ 茶匙,胡椒粒1茶匙 1. 先將糯米浸在水中,水位蓋過糯米就可以了。 2. 將黃薑粉溶於一湯匙水中。 3. 接著過濾黃薑水倒入糯米中混合均勻,並將糯米浸在黃薑水中2至5個小時。 4. 糯米浸泡軟了之後,將其黃薑水倒掉。 5. 繼續加入椰漿於糯米中並再浸泡大約兩個小時。 6. 待糯米吸收了椰香之後,再將椰漿倒掉。 7. 將班蘭葉放入糯米中。 8. 同時候,將鹽加入濃椰漿中,並和糯米一起蒸約十五分鐘。 9. 接著將糯米取出並加入胡椒粒於其中。 10. 再來加入過濾的濃椰漿。 11. 並將糯米和濃椰漿攪拌均勻。 12. 接著再將糯米和斑蘭葉再蒸熟十五分鐘,翻攪一下使之鬆軟, 就可上桌享用了。

Mar 10
素糯米雞

素糯米雞 (想吃的朋友可以自己動手做,這款式糯米由泰國買的,自己做,料多多,滷汁多,不一樣就是不一樣) (材料A) 泰國糯米1公斤 冬菇15粒切半 素叉燒下火炒至香 素鴨切片炸至熟 素火煺切片炸至熟 (調味料) 油少許 素蠔油,生抽,麻油,油膏,黑醬油,清水(350克) 五香粉半湯匙,鹽少許,糖一湯匙,胡椒粉少許,香菇粉半湯匙,中火鹵至香濃。 (做法) ☞糯米浸1個小時,瀝水後, 燒熱油下火炒,加入調味料,鹽,五香粉,黑醬油,香菇精,麻油,炒至香,備用。 ☞把己炸好的材料甲平分18個碗內。 ☞將調味料兩大匙倒入己盛在小碗的糯米內,以中火蒸20分鐘即可。 #1公斤可以做18粒

Feb 16
秋栗牛蒡野菜松子炊飯

材料(2至3人份): 栗子 8粒, 牛蒡絲 60克, 甘筍絲 50克, 靈芝菇 半包, 乾冬菇 2朵, 毛豆仁 40克, 松子仁 20克, 昆布 1小塊, 珍珠米 300克, 昆布香菇高湯 300克 調味料: 醬油 1.5湯匙, 味醂 1.5湯匙, 清酒 1湯匙, 糖 半湯匙, 鹽 2/3茶匙, 香菇粉 2/3茶匙, 麻油 適量 1. 將300克珍珠米浸超過30分鐘後隔水備用;將醬油、味醂和清酒拌勻備用。 2. 將昆布和乾冬菇放進約400克水內,浸約3小時製成昆布香菇高湯,撈起昆布和乾冬菇切絲備用。 3. 將浸好的珍珠米放進飯煲內,再加入同等300克份量的昆布香菇高湯,以及鹽、糖、香菇粉和麻油,一同拌勻。 4. 用刀背輕輕刮走牛蒡表皮,切絲後浸水備用。 5. 熱鍋下油,牛蒡絲隔水後放進鍋內炒香,再加入冬菇絲和靈芝菇一起炒香。 6. 加入甘筍絲和昆布絲同炒,再加入已拌勻的醬油、味醂和清酒,略炒一會後熄火備用。 7. 先將栗子加進飯煲,再加入先前已炒香的食材,把所有食材平均鋪平在飯面,然後便開掣煮熟珍珠米。 8. 待煮熟後,最後加入毛豆仁和松子仁一起拌勻,即完成上碟,可加少許七味粉和紫菜絲同吃。 特别感谢:佛門網

Feb 16
香菇芋頭炊飯

材 料: 米飯1杯, 芋頭200g, 香菇3朵, 鹽1/2小匙, 生抽1大匙 步 驟: 1、荔浦芋頭一塊,去皮切丁。香菇三朵洗淨去蒂切片。米用水浸泡半小時,控掉水待用。 2、鍋燒熱下少許油,下香菇和芋頭炒香,下入米一同炒勻(炒均勻即可),加鹽生抽拌勻即可(無需把芋頭炒熟,請不要忽略炒米的步驟,炒米可增加香氣) 3、把炒好的料放入電鍋中,加米量的1.3倍水,按上米飯檔即可

Feb 11
藜麥糙米蒸飯

最近常常飯後想睡覺,身體比較容易酸痛,尤其是肚子快餓了的時候,大腿前側就開始發酸,再沒吃點東西腰就要酸了,感覺就是身體很缺乏能量。沒能量時連大腦都抗拒運動,然後就越來越懶,越來越胖,燃燒葡萄糖引擎就是會有這種後遺症沒辦法。 試著把澱粉替換成能緩慢釋放能量的低GI全谷飯,看會不會有所改善? (食譜也一起貼過來好了) ★藜麥糙米蒸飯 糙米:藜麥= 3:1 ★蛋餃(冷凍常備) 菠菜,豆包,香菇做成餡,煎成蛋餃 ★紫菜炸 紫菜泡發擠出水份,和白芝麻,酥炸粉漿拌在一起,鹽少許,有稠度的感覺,以一湯匙的量陸續投入油鍋炸至酥脆,炸的時候它會自己形成丸狀,酥香可口。 ★蜜汁素香腸(冷凍常備) 紅鞠素香腸切片兩面煎恰備用番茄醬:蜂蜜= 2:1,加少許水調開在鍋中小火煮滾,加生抽和鹽調整味道,收汁至有稠度後,把煎好的素香腸放進去淘一淘即可,呈盤後灑上烤香白芝麻與香菜。 ★水煮高麗菜 高麗菜絲,紅蘿蔔絲,毛豆和姜少許,用先前預備的高湯煮軟,鹽,糖調味,熄火淋上一大匙紫蘇油。