Category: 飯類食品

Dec 21
西蘭花飯糰

材 料: 米飯一碗、西蘭花一顆, 橄欖油、食鹽適量, 黑胡椒粉適量   做 法: 1. 西蘭花清洗乾淨加鹽水浸泡10分鐘,然後沖洗乾淨。 2. 燒一鍋水,水開之後,放入西蘭花煮1-2分鐘,煮熟之後撈出瀝乾水分。 3. 把瀝乾水分的西蘭花全部切碎。 4. 取一個大一點的碗,把米飯,西蘭花都倒入碗裡,加少許的食鹽和黑胡椒粉,滴入一小勺橄欖油。 5. 用勺子把西蘭花和米飯都給拌勻了。 6. 取少量的米飯捏緊之後,整成圓形。 7. 簡單,好吃,又營養豐富的飯糰就做好啦,是不是看著很想吃呢?

Sep 23
紫薯小米飯

-材 料-   大米 1碗, 黃小米 1/3碗, 紫薯 兩個   -做 法-   1. 大米和小米放一起,淘洗乾淨 2. 鍋裡倒的水還跟平時的用量一樣,水量沒過米約1指高。 3. 紫薯兩個削去外皮,切成小塊。 4. 把切好的小塊,放入電飯鍋,輕輕的撒在米上面。 5. 煮飯程序結束後,打開鍋蓋,用鏟子貼著鍋邊,把米飯和紫薯輕輕混勻。 6. 一鍋香噴噴的的紫薯小米飯就做好了。 7. 裡面可以添加小麥胚芽等食材一起同煮,這樣營養可以更加全面均衡

Aug 18
Aug 18
壽司飯

壽司飯 材 料: 蓬萊米4杯、白醋1杯、 白糖1杯、鹽半小匙 做 法: 1. 將白糖、白醋和鹽一起拌勻,即為壽司醋。 2.白米洗淨,放入電鍋中煮熟後, 趁熱將壽司醋倒入拌勻, 並用電風扇吹涼, 使白飯能充分吸收到壽司醋,這就是壽司飯。 3.壽司飯必須涼透才可以用來包捲, 否則海苔遇熱會回軟,產生韌性 , 壽司便無法達到應有的口感。 ——————————– 壽司醋飯顧名思義是醋與壽司飯混合製作而成的, 這是因為醋具有防腐、殺菌的作用, 這也是因為壽司搭配食用的緣故。 現在醫學研究亦發現醋也具有 預防動脈硬化與高血壓的功效。 未用完的飯糰飯或壽司醋飯不可以放入冰箱冷藏, 以免飯粒變硬,無法再用來製作飯糰或壽司。 最好的保存方式是用乾淨的濕布 (紗布或毛巾)覆蓋在飯上,放置陰涼處即可。 夏天約可保存3天,冬天則可保存4~5日。 —————————– 握壽司 : 握壽司是最受歡迎的種類。 基本是將醋飯捏成糰狀,再蓋上食材, 壽司的大小以一口可吃下為標準。 靚的壽司飯不可過實或過鬆,捏的技巧要適可而止, 不會入口像石頭,亦不會一夾便散開,調味要剛剛好。 —————————— 卷壽司 : 卷壽司是將壽司捲成長條後再切段食用。 卷壽司有太卷(粗卷)和細卷, 用一整張紫菜包的壽司叫太卷(約 4 cm), 只用半張的是細卷(約 2 cm)。 製作卷壽司最好緊而不實、鬆而不散, 飯也不可過多,否則紫菜很容易破爛。 卷壽司的分量不輕, 一般人在吃完握壽司和其他菜餚後, 才決定要不要點一份卷壽司, 因為卷壽司有用來填飽肚子的意思。 —————————— 手卷壽司 […]

Aug 03
盅子蒸飯

大熱天來個蒸菜吃! 也來個把飯蒸熟吃! 材料 1)300克糙米 2)3朵鮮冬菇(切片) 3)100克金針菇 4)芹菜末一些 5)50克蘿卜末 6)長豆(切幼末)一些 7)100克杏鮑菇 調味料 2大匙素蠔油 2大匙醬油 2大匙薑汁 1大匙水 1小匙麻油 1小匙胡椒粉 1大匙素瓜肉碎 1些香椿醬 做法 1)糙米洗淨浸泡過夜,放入盅子,注入清水150毫升 2)把糙米放入預熱蒸爐,大火蒸40分鐘 3)再把材料2-7鋪在已蒸好的糙米飯上,再放入蒸爐,大約再蒸20分鐘 https://www.facebook.com/jessy.foong.96

Jul 31
擂茶糙米小米飯

這是一道平民菜餚,有人喜欢,也有人不喜欢!也沒特別喜愛,只是有時要來個全綠化,整整用了2个小時,几个人來揀選份量多的菜叶♡♡ 分享是快乐的as stated by Tan Hui Leng 一个簡單的搽荼湯主打成份只由兩样菜做成但是却承載着滿滿的愛心來自一位年長者的教導   十人份 材料 1)1000克薄荷葉 2)1000克九層塔 3)12片苦心粒或要(略) 4)鉄覌音茶叶兩包 做法 1)把 1)和2)叶子揀選清潔,洗凈 2)熱鍋把薄荷和九層塔稍为略抄,倒已煮过的水,不能抄太久,水会变黑 3)加调味盐和味素,不加糖 4)过後拿起撹碎,如用不完,放进密封罐冰冻 5)要喝時,拿2和3湯匙或更多,煮沸滾水冲入,依個人喜好,灑上花生粒/芝麻/薄荷叶/芫荽   配菜 1)長豆400克 2)树仔菜400克 3)菜心/蕃薯叶400克 4)菜脯1小包 5)其它以上的配擂茶菜餚都是清抄   https://www.facebook.com/jessy.foong.96

Jul 31
荷叶三色飯

荷叶三色飯(五谷米,糙米,小米) 也被稱为懶人荷葉飯,因为全部材料和飯都抄拌在一起,也不用煮多一道菜餚,我也以为不用这样早起身準備,結果还是无分别,怕來不及準備份量多的飯 荷叶三色飯 6人份 米1)五谷米300克2)糙米250克3)小米150克 五谷和糙米浸泡过夜,能換成白米和糯米代替,(比例5:1),小米不用浸泡,水量就像普通煮飯,稍微多些,如果1)和2)米已浸泡 材料A1)二湯匙姜末2)五朵泡软冬菇(切丁)3)三片素火腿(切丁)4)一包杏鲍菇(切絲)5)五條素蝦(切丁)6)二塊素义燒(切丁)7)红蘿蔔半條(切丁)8)三條辣椒干(泡軟,剪段)9)其它(猴头菇/素腊肠) 材料B1)2片荷叶(洗淨,烫軟)调味料1)麻油2)生抽3)盐4)蚝油5)香椿6)胡椒粉和香菇味素以上都放適量 做法 1)燒熱油,加入香菇和姜末抄香,再加其余材料A抄香 2)加入煮好的飯再加入调味料和2湯匙熱水拌均,然後盛入碗 3)平鋪一片荷叶飯在桌上,把飯倒扣在荷叶,荷叶上下左右往中央折,以蓋过飯,形成包裏狀 4)然後又放在另一片荷叶中央,同样的折法,折好后以大蒸30分钟(我总共用了三片荷叶,怕飯漏出,其实兩片已夠) 5)享用前,在中間剪十字后打开,撒上裝飾,包菜油代替蔥,(忘了放这个) 就是这样簡單哦,完成 https://www.facebook.com/jessy.foong.96

Jul 28
咖喱炒飯

食材:  土豆1個,胡蘿蔔1個,香菇1個,米飯1碗,鹽0.25小匙。 做法: 1.土豆,胡蘿蔔,切塊。 2.把土豆,胡蘿蔔,香菇放入熱油炒幾下。 3.加水沒過食物塊。 4.留些湯,煮的軟了就放咖喱,炒勻。 5.放入米飯翻炒。

Apr 11
Thai Pineapple Fried Rice

Material: Pineapple, Vegetarian ham, Assorted vegetables, Cooked rice, Coconut milk Practice: 1. Pineapple cut straight in half, Keep the peel intact, dig out the flesh and dice it for use. The broth of pineapple can be left for future use. 2. Diced ham 3. Use the oil pan, pour the diced ham and stir fry, […]

Apr 02
泰式鳳梨飯

材料: 鳳梨、素火腿、什錦蔬菜, 煮好之米飯、椰漿適量 作法: 1.鳳梨直剖成兩半, 果皮保持完整,將果肉挖出切丁備用。 鳳梨之湯汁可留下來備用。 2.素火腿切丁 3.起油鍋,倒入素火腿丁炒熱, 再加入什錦蔬菜炒勻。 4.加入米飯一起炒, 再倒入椰漿及鳳梨汁炒勻, 最後以少許鹽調味即可。 5.將炒好之鳳梨飯, 填裝於鳳梨殼內即可上桌供食。 要領︰   1. 因炒飯還要加入椰漿及鳳梨汁, 故飯要煮得比平常的飯硬一點, 就是在煮飯時水少一點, 若飯太軟炒得時候容易糊掉。   2.或者在煮飯時以椰漿取代部份的水來煮飯。   美味小祕訣︰ 在炒飯裡加椰漿, 可增添炒飯之香味及口感。   備忘錄︰   1.鳳梨可用鳳梨罐頭來代替。2.若買的鳳梨較酸,炒飯時可加些糖來調味。3.椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。