Category: 豆類食品

Mar 07
Potato – 土豆

土豆一年四季都有許多適合各種烹飪方法的馬鈴薯變種。用於湯,燉菜,蔬菜配菜,純素肉餡煎蛋餅,煎蛋,烤餅和麵包。 品種種類-特拉華州:由於生長條件的影響,其外表可能有些粗糙,難看,但煮得很好。-Nadine:有光澤,奶油色皮膚,淺眼,可用於美食大小,但味道不佳,並且由於水分含量高而不能很好地油炸。-Ruby Lou:粉紅色的皮膚,白色的肉,味道鮮美,在所有烹飪中均表現出色。-西瑞(Desiree):粉紅皮,肉黃色,味道好,除了煎炸外,其他都很好。-寶藍色:長橢圓形,帶有紫色的皮膚和淡黃色的肉,在所有烹飪中均表現出色。-茶::乳白色的皮膚,有粉紅色的眼睛和奶油色的肉,在所有區域都能烹飪,炸得很好,味道也很好。-卡林福德(Carlingford):乳白色皮膚,白肉,極佳的風味,煮得最好,但除煎炸外在其他方面也有好處。 選拔選擇無瑕疵,無明顯疤痕,損壞或變綠的馬鈴薯。 貯存從塑料袋中取出,單獨存放在陰暗,乾燥的陰涼處,遠離洋蔥。紙箱或牛皮紙袋是理想的選擇。不要冷藏或保存超過必要的時間,否則土豆會變綠變軟。無論哪種情況,都應丟棄。 烹飪可能被去皮或擦洗並留在皮膚上。通過剝離去除任何綠色。如果剝皮,請僅去除最薄的一層以防止營養損失。 煮沸或蒸15-20分鐘,慢火煮至嫩。時間取決於塊的大小。快速煮沸可能會導致土豆破裂。在蓋有蓋菜的碗中用2-3湯匙的微波爐水加熱(100%),持續10-12分鐘,然後在5分鐘後轉動以確保均勻烹飪。時間取決於大小和數量。 服務建議對於沙拉,在水中加一點檸檬汁或白醋以保持顏色。 對於真正脆的烤土豆,請在烤之前將其煮沸2-3分鐘。瀝乾水分並用油刷,然後在熱烤箱中烹飪。 為了使土豆泥光滑,將煮熟的土豆瀝乾,然後用熱扔掉水分。搗碎以去除結塊,並在光滑時添加牛奶。最好喝熱牛奶。

Mar 07
Peas – 豌豆

豌豆直接從豆莢中取出的豌豆:蔬菜配菜,砂鍋菜,意大利調味飯和煎蛋捲。糖豌豆:蔬菜配菜。豌豆:沙拉,炒菜,意大利面和米飯。糖莢豌豆芽:沙拉,三明治和小吃。 品種種類-綠豌豆:(新鮮的豆莢,冷凍或罐裝)–選擇帶有飽滿,無瑕,明亮的綠色豆莢的新鮮豌豆。裡面的豌豆應該光滑,酥脆和甜-糖豌豆:豆莢和種子均可食用-糖莢豌豆和糖莢豌豆芽:薄,半透明,鮮綠色的豆莢 選拔冷凍豌豆很方便,全年都可買到。如果可以的話,請選擇新鮮的,堅硬的,鮮綠色的豌豆,不要將其萎縮或枯萎。 貯存放在冰箱保鮮盒中的密封袋中。 準備糖莢和雪豆的豆莢都沿著豆莢的兩側延伸。在使用豌豆之前,請先摘下莖並拉出兩根弦。 烹飪新鮮豌豆煮沸或蒸4-5分鐘。用1湯匙水在高(100%)的有蓋培養皿中用微波爐加熱3分鐘。 雪糖豌豆煮沸或蒸2分鐘,或直至變軟。用1湯匙水在高(100%)的有蓋培養皿中用微波爐加熱2分鐘。 服務建議切成薄片的蔥和一些外面的萵苣葉,放在鍋中,並切成小丁的胡蘿蔔。加一茶匙人造黃油,新鮮帶殼的豌豆和少許水。蓋上鍋煮5-6分鐘,或直到豌豆變軟為止。用新鮮磨碎的黑胡椒調味,佐以純素羊肉和煮熟的薄荷土豆。

Sep 11
芹菜花生米

-材 料-   芹菜、煮花生米, 鹽、香油適量   做 法-   1、芹菜去葉,洗淨切斷,然後用熱水焯一下 2、芹菜撈出後用冷開水沖涼。 3、花生米用花椒大料事先煮好備用。 4、將花生米和芹菜拌到一起。 5、加入適量鹽、香油調味即可。

Aug 06
蒸地三鮮

  原料:   茄子一根 土豆一個 青椒一個 紅辣椒三片 鹽、醬油、核桃油   做法:     1、將茄子切好,放入小碗中蒸熟備用。 2、將土豆煮熟,將皮剝掉,切塊後擺在碗中。 3、將青椒切成丁放入碗中,點綴上幾個紅辣椒片。 4、撒入核桃油、醬油、鹽拌一拌即可。

Apr 02
泰式鳳梨飯

材料: 鳳梨、素火腿、什錦蔬菜, 煮好之米飯、椰漿適量 作法: 1.鳳梨直剖成兩半, 果皮保持完整,將果肉挖出切丁備用。 鳳梨之湯汁可留下來備用。 2.素火腿切丁 3.起油鍋,倒入素火腿丁炒熱, 再加入什錦蔬菜炒勻。 4.加入米飯一起炒, 再倒入椰漿及鳳梨汁炒勻, 最後以少許鹽調味即可。 5.將炒好之鳳梨飯, 填裝於鳳梨殼內即可上桌供食。 要領︰   1. 因炒飯還要加入椰漿及鳳梨汁, 故飯要煮得比平常的飯硬一點, 就是在煮飯時水少一點, 若飯太軟炒得時候容易糊掉。   2.或者在煮飯時以椰漿取代部份的水來煮飯。   美味小祕訣︰ 在炒飯裡加椰漿, 可增添炒飯之香味及口感。   備忘錄︰   1.鳳梨可用鳳梨罐頭來代替。2.若買的鳳梨較酸,炒飯時可加些糖來調味。3.椰漿可以用椰漿粉加水調和來代替。

Apr 22
涼拌豇豆

材料: 豇豆段600克 油醋醬: 薑末20克, 小蕃茄丁5顆, 薄荷葉末適量, 醬油2大匙, 味霖2大匙, 香油1大匙, 檸檬汁1/2顆 燙菜水: 水800, 鹽1小匙 步驟 1.將洗淨切好的食材,加入煮沸的燙菜水中燙熟備用。 2.撈出燙好的豇豆,泡入冰水中冰鎮。 3.調油醋醬:將所有調味料,加入蕃茄丁,薑末,薄荷葉末,檸檬汁等混合均勻,喜愛吃辣的可以加入辣椒末。 4.取出冰鎮好的豇豆,擺入盤中,淋上調味料即可食用

Mar 21
花生小菜

材料: 產品西洋芹一根(切丁) 有機玉米粒(小罐半罐) 有機紅蘿蔔(切丁少許) 有機花生(一碗) A:有機姜切末 幹香菇(切末) 調味料: 海鹽少許 香油少許 芥花油 做法: 1。薑花生洗淨泡水兩個小時瀝乾水再洗淨 放入一個湯鍋中放一點海鹽 還有少許的水跟食材一樣高即可 放進電鍋外鍋3杯水蒸熟備用 2。取一炒鍋一湯匙芥花油 把材料甲放進來爆炒 把做法1倒進來紅蘿蔔玉米一起進來 滾一下 最後加入西洋芹拌炒一下熄火前加一點香油即可 簡單的小菜希望給忙碌的職業婦女一個參考

Feb 14
鷹嘴豆的好處

吃素最好別專吃豆製品為主要的蛋白質來源,因為在加工過程中,營養已流失大半。又添加石膏和水份,憑添不少寒涼屬性。可以說吃得越多,腸胃越寒。 ?那要怎樣吃素才不會吃到面有菜色? 常吃原豆,但要做成正餐? 各種原豆輪流吃,今天吃鷹嘴豆、明天就吃紅腰豆、後天吃黑豆、大後天吃眉豆,大大後天吃碗豆…..研究各種豆類料理,也會讓人很忙的,吃素不是一成不變的青菜豆腐喔. 有網友提問到鷹嘴豆怎麼料理比較適合幼兒? 嗯,幼兒其實只要能愛上煮鷹嘴豆就很棒了,煮到軟的豆豆,本身就是超健康的手指食物。 做法: 1.150 克乾的鷹嘴豆洗淨,水盆裡加一匙醋,浸泡一夜(八小時) 2. 把浸泡的水倒掉,略沖洗。用5杯水和一小匙鹽,放進電子壓力鍋煮20分鐘,略燜,豆軟湯鮮。 ★以上可以得到一小碗公入口即化的煮鷹嘴豆,和一小鍋微鹹的鷹嘴豆水。煮鷹嘴豆可以直接吃,挑嘴小孩的接受度頗高。此外,也可以進一步打成鷹嘴豆泥。 ★鷹嘴豆水可以當做高湯留著用,煮鹹粥也好適合,有了它,可以少加一些香菇粉. 接著來示範一道簡單的鷹嘴豆沙拉 1. 鷄蛋兩個,加一撮鹽,用少許橄欖油炒成炒蛋。 2.10 公分的小黃瓜段切丁,用少許鷹嘴豆水炒熱。 3. 一株香菜切碎。 4. 一大把煮鷹嘴豆。 5. 將以上四者放在大碗公裡,灑上黑胡椒,淋上一大匙紫蘇油拌勻。呈盤後,灑上大麻籽心(也可以用黑白芝麻) 6. 可以擠一點檸檬汁,增加鐵質的吸收,也會更有【沙拉】的風味。 接著來示範一道簡單的鷹嘴豆沙拉 鷄蛋兩個,加一撮鹽,用少許橄欖油炒成炒蛋。 10公分的小黃瓜段切丁,用少許鷹嘴豆水炒熱。 一株香菜切碎。 一大把煮鷹嘴豆。 將以上四者放在大碗公裡,灑上黑胡椒,淋上一大匙紫蘇油拌勻。呈盤後,灑上大麻籽心(也可以用黑白芝麻) 可以擠一點檸檬汁,增加鐵質的吸收,也會更有【沙拉】的風味。