Category: 菜類知識
豆角，扁豆 各種豆 豆，奶油豆和蠶豆 用於炒菜，色拉和蔬菜配菜。 品種種類 -綠色或法國：鮮綠色的豆子。 -黃油豆：奶油色黃色，與綠色豆一樣使用。 -紅花菜豆：比綠豆大，修剪邊並沿對角線切成薄片。 -蠶豆：將豆從殼中取出，煮熟即可。 選拔 選擇堅硬，無污染的豆類。 貯存 放在冰箱保鮮盒中的密封袋中。 烹飪 煮沸或蒸4-5分鐘。 在裝有蓋的盤子中放入微波爐，用1湯匙高濃度（100％）的水加熱4-5分鐘（視數量而定），並在2分鐘後攪拌以確保烹飪均勻。 服務建議 煮豆子。 在平底鍋中輕輕加熱少量橄欖油。 攪入一些切碎的新鮮薄荷葉，然後與豆一起攪動1-2分鐘。 用作蔬菜配菜。
鱷梨果 鱷梨品種 富爾特鱷梨，沙威鱷梨，哈斯鱷梨用於沙拉，冷盤，塗抹醬和蘸醬。 加熱或煮熟時容易變苦。 品種種類 哈斯：紫色，皮膚塊狀。Fuerte：橄欖綠色，具有皮革狀的皮膚，易於與果肉分離。Sharwill：橢圓形，皺褶的皮膚是真正的鱷梨綠色。 選拔 選擇無瑕的鱷梨，在莖端顯示出輕微的付出。 貯存 要成熟，請在室溫下放置。 當成熟時，在冰箱中最多保存2天。 切開後，將種子留在裡面，用水或檸檬汁刷表面，然後用保鮮膜覆蓋。 服務建議 將1/2鱷梨切成薄片，放在烤製的雜糧或黑麥麵包上。 頂上檸檬汁和胡椒粉。
蘆筍 用於主菜，蔬菜配菜，果餡餅，菜肉餡煎蛋餅，沙拉和炒菜。 品種種類 綠色，白色或紫色蘆筍 選拔 嫩的筆直莖具緊湊的尖端。 貯存 放在冰箱保鮮盒中的密封袋中。 購買後請盡快使用。 烹飪 使用時，將木質末端折斷。 如果莖粗，則用蔬菜削皮器削去下部。 煮沸或蒸3-4分鐘。 在1湯匙高濃度（100％）的水中的有蓋培養皿中用微波爐加熱2分鐘，直至變軟。 用少許油刷燒烤，然後煮1-2分鐘，然後經常翻動直到稍黑，但仍然很脆。 服務建議 服務上撒一點莎莎醬或巴巴ghanoush。
**番薯葉的9種強大功效** 1，排毒。含豐富葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒。 2，提高免疫力。含有比一般蔬菜高5〜10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”。 3，預防貧血。每天攝取300g的地瓜葉，就可以補充人體一天所需的鐵質和維生素A，C，E。 4，預防高血壓。高血壓鉀，有助血壓控制，預防高血壓。 5，改善便秘。豐富的補充纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便秘及痔瘡”。 6，抗癌。含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。 7，改善更年期症狀。可以植入植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。 8，促進乳汁分泌。含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。 9，強化視力。有豐富維生素A，可強化視力。
山藥的主要功效，健脾養胃，滋腎益精，益肺止咳。山藥中黏蛋白對人體有特殊的保健作用，可以預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性。 今天分享一道——焦糖山藥，外酥里嫩，口味老少咸宜，深受女士和孩子們的喜愛，經常食用不僅對脾胃好，養顏美容都不錯，真的是太美味了！ 焦糖山藥 主料： 山藥、澱粉, 白糖、黑芝麻 做法: 1.山藥去皮，切成小塊。 2.鍋中水燒開，放入山藥燙兩分鐘，撈出過涼。 3.加入澱粉，抓拌均勻。 4.起鍋放油，油溫五成熱下鍋炸，炸至微微發黃撈出。 5.鍋中放小半碗水，一滴油，一大勺白糖，中小火熬製，先是冒大泡慢慢變小泡，熬製香油色。 6.下入山藥快速翻炒，撒上黑芝麻，美味完成！ 7.這樣做出來的山藥外酥里嫩，香甜可口，營養滋補適合全家人吃！
✅促進消化 菠菜中所含的酶能促進胃液和澱粉的分泌，有助於食物消化和營養的吸收。轉化，菠菜中所含的替代纖維可促進胃腸蠕動，加快大便的排出，對便秘有很好的療效。 衰抗衰老 菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，能減皺祛斑，使皮膚變得光潔。 ✅保護眼睛 菠菜中的蛋白質，維生素B2及鐵，磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些腐爛的眼睛具有保健作用。菠菜含有胡蘿蔔素，在人體內會轉化成維生素A，有助於維持正常視力。 ✅促進糧食發展 菠菜中含有葉酸，葉酸對孕婦非常重要，能促進脂肪的正常生長發育，預防高血壓神經系統的缺陷。因此菠菜是非常適合孕婦食用的蔬菜。 【Benefits Of Eating Spinach】 ✅ Promote digestion The enzymes contained in spinach can promote the secretion of gastric juice and pancreas juice, which can help digestion of foods and nutrient absorption. In addition, the dietary fiber contained in spinach can promote gastrointestinal peristalsis, accelerate the excretion […]
❌ 久存蔬菜 我們通常喜歡一星期做一次大採購，把採購回來的蔬菜存在家裡慢慢吃，這樣雖然節省時間和方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。 ❌ 先切菜後洗菜 我們經常為了省事兒，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做也會令大量的營養素白白流到了水中。 ❌ 菜煮好了不馬上吃 很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裡溫著，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養素。 Mistakes To Avoid When Eating Vegetarian Diet ❌ Store the vegetables for long period We usually like to buy vegetables once a week and store our vegetables at home to eat slowly. Although this can save our time, the vegetables will lose a lot of nutrients. […]
吃胡蘿蔔的好處 ✅ 降低血糖 胡蘿蔔含有降糖物質，能幫助降低血糖，是糖尿病人的良好食品。 ✅ 降低血脂 胡蘿蔔中含有的懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，幫助降低血脂，非常適合高血脂的人食用。 ✅ 增強免疫功能 胡蘿蔔富含胡蘿蔔素和維生素A，有助於增強身體的免疫功能。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，減少患病的機率。 ✅ 幫助消化 胡蘿蔔富含植物纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化。 ????????????????????????? 【Benefits Of Eating Carrots】 ✅ Lower blood sugar Carrots contain hypoglycemic substances, which can help lower blood sugar. Therefore, it is a good choice of food for people with diabetes. ✅ Lower blood fat Carrots contain laxenin and kaempferol, which can […]
隨著生活水平的提高，人們除了吃飽吃好之外，也越來越關注食療養生，抗癌、降壓、降血脂的食物更是備受關注。 有什麼樣的蔬菜既抗癌降血脂，又日常平價呢？油菜是一個不錯的選擇。油菜為營養豐富的綠葉蔬菜，功效也有很多。 油菜的營養價值 1、降低血脂油菜是低脂肪的綠葉蔬菜，含有較多膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，所以可用來降血脂。 2、抗癌油菜含有豐富的纖維素，可以減少脂肪吸收，促進腸胃蠕動，對減輕便秘和預防大腸癌有好處。據研究，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發病的危險。 3、補鈣油菜在補鈣效果上並不遜色，因為油菜在所有蔬菜中，是含鈣的佼佼者，每百克中含鈣140毫克左右，小油菜的鈣含量均超過同樣重量的牛奶。 4、保護眼睛健康油菜中含有的胡蘿蔔素在進入人體後，會轉化為維生素A，具有促進眼內感光色素生成的作用，能夠緩解眼睛疲勞和防治夜盲症的功效。 5、寬腸通便油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。 【香菇油菜餡餃子】 步驟如下： 1. 香菇軟泡後捏出水分，放入鍋內煮15分鐘。然後撈出瀝水 2. 將熱油倒入薑末中並攪拌。 3. 油菜洗淨，放入開水內燙一下，然後撈起並瀝乾水分。 4. 再把油菜切碎，香菇切成細丁。並倒入盛放薑末的盆中 5. 再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油後把餡料拌勻即可 6. 餡調好後就可以開始做餃子啦