Category: 菜類知識

Mar 07
Zucchini – 夏南瓜

夏南瓜 用於湯,色拉,米飯,麵食,炒菜,鬆餅和蛋糕。 品種種類 西葫蘆/西葫蘆:類似於黃瓜。大小不一,深綠色或黃色皮。還提供一個嬰兒品種。 選拔 選擇有光澤,無瑕疵的皮和沒有柔軟區域的兩種。 貯存 放在冰箱保鮮盒中的密封袋(最好是紙或布,以防止“出汗”)中。購買後請盡快使用。 烹飪 根據大小蒸4-6分鐘,直到剛嫩。用2湯匙高濃度(100%)的水在有蓋皿中用微波爐加熱4-5分鐘,然後在2分鐘後轉動以確保烹飪均勻。通過用少許油刷烤和燒烤用茄子和番茄烤切片,以一種美味的方式供應蔬菜。 服務建議 對於速食通心粉,將西葫蘆薄片煎至金黃色,再加入一點蒜末和一些櫻桃番茄,然後折騰直至西紅柿開始倒塌。混入幾片切碎的羅勒葉(或歐芹),然後加入熱意大利細麵條,少許磨碎的帕爾瑪乾酪和新鮮磨碎的黑胡椒粉。

Mar 07
Turnip – 蕪菁

蕪菁湯包中廣泛可用。 淡黃色,略帶紫色。 選拔選擇對它們的大小感到沉重的小蘿蔔和瑞典草。 用途湯,砂鍋菜和土豆泥(用土豆煮熟並搗碎,在蘇格蘭被稱為“薄餅”和“豬結”,並伴有羊雜碎)。 烹飪徹底清洗然後去皮。 煮沸或蒸10-15分鐘,直到變軟。 烹飪時間取決於大小和數量。 用2湯匙高濃度(100%)的水在有蓋皿中用微波爐加熱約8分鐘,然後在4分鐘後攪拌以確保均勻烹飪。 服務建議將去皮的大塊瑞典菜(大頭菜)放入稍加油脂的烤盤中,蓋上調味料,在上面鋪上烤紙,然後在180°C的溫度下燉45-60分鐘,直到變軟。 將菜移至爐子頂部(如果防火的話),或將其倒入平底鍋中并快速煮沸,攪拌直至蔬菜被糖漿醬覆蓋。 調味並撒上切碎的中草藥。 用作蔬菜配菜。

Mar 07
Tomato – 番茄

番茄 植物學上是一種水果,但用作蔬菜。 用於三明治,沙拉,湯,砂鍋菜,蔬菜配菜,調味料和調味料。 品種種類 -普通:蘋果大小和形狀。 -羅馬:大小和形狀類似於李子或雞蛋。 -櫻桃番茄:很小,很圓。 -葡萄:小型葡萄形,最近在超市有售。 -葡萄藤番茄價格較高。 選拔 選擇沒有瑕疵的鮮豔的西紅柿。 貯存 在室溫下避免陽光直射,以使其自然成熟。 為避免過度成熟,可將西紅柿存放在冰箱保鮮盒中。 服務建議 將烤茄子切片與番茄和薄脆餅乾或馬蘇里拉奶酪分層。 在頂部撒上幾片新鮮的羅勒葉和細細的意大利色拉醬。

Mar 07
Swede – 大頭菜

大頭菜 湯包中廣泛可用。 淡黃色,略帶紫色。 選拔選擇對它們的大小感到沉重的小蘿蔔和大頭菜草。 用途湯,砂鍋菜和土豆泥(用土豆煮熟並搗碎,在蘇格蘭被稱為“薄餅”和“豬結”,並伴有羊雜碎)。 烹飪徹底清洗然後去皮。 煮沸或蒸10-15分鐘,直到變軟。 烹飪時間取決於大小和數量。 用2湯匙高濃度(100%)的水在有蓋皿中用微波爐加熱約8分鐘,然後在4分鐘後攪拌以確保均勻烹飪。 服務建議將去皮的大塊(瑞典)大頭菜菜放入稍加油脂的烤盤中,蓋上調味料,在上面鋪上烤紙,然後在180°C的溫度下燉45-60分鐘,直到變軟。 將菜移至爐子頂部(如果防火的話),或將其倒入平底鍋中并快速煮沸,攪拌直至蔬菜被糖漿醬覆蓋。 調味並撒上切碎的中草藥。 用作蔬菜配菜。

Mar 07
Squash – 南瓜

南瓜 小,平坦和圓形,有扇貝狀的邊緣,根據品種的不同,呈淺綠色或黃色。 選拔選擇有光澤,無瑕疵的皮且沒有柔軟南瓜。 貯存放在冰箱保鮮盒中的密封袋(最好是紙或布,以防止“出汗”)中。 購買後請盡快使用。 用途湯,沙拉,米飯,意大利面,炒菜,鬆餅和蛋糕。 烹飪熬。 切成兩半,煮2-3分鐘,直到嫩。 根據大小蒸4-6分鐘,直到剛嫩。 用2湯匙高濃度(100%)的水在有蓋皿中用微波爐加熱4-5分鐘,然後在2分鐘後轉動以確保烹飪均勻。 通過用少許油刷烤和燒烤用茄子和番茄烤切片,以一種美味的方式供應蔬菜。

Mar 07
Spinach – 菠菜

菠菜 用於炒菜,沙拉,餡餅,蛋餅,意大利面和米飯。 品種種類 -英式菠菜:鮮綠色,稍皺的葉子在細莖上。 -銀甜菜:有白色和紅色品種。 -銀甜菜深綠色:有光澤的捲曲或光滑的葉子,當小葉子和年輕時,可以用來代替英國菠菜。 -銀色甜菜紅色:紅色銀色甜菜也被稱為紅色瑞士甜菜。 選拔 選擇新鮮的深綠色束,沒有瑕疵或萎的跡象。 貯存 放在冰箱保鮮盒中的密封袋中。購買後請盡快使用。 烹飪 菠菜通常是沙粒狀和沙狀的,因此在使用前請洗淨。用冷水沖洗葉子,搖幹。 將水煮沸,放入菠菜,然後立即撈出。流走。蒸2-3分鐘直至枯萎。流走。 在裝有蓋的培養皿中用1湯匙水用微波爐加熱2分鐘,然後加熱2分鐘(100%),直到枯萎。 在烹飪和攪拌結束時加入食材,直至枯萎,然後翻炒。 服務建議 蒸菠菜並瀝乾水分,上面放荷包蛋,再撒上磨碎的帕爾馬干酪和現磨的黑胡椒粉。 嫩嫩的嬰兒葉子,切成薄片的梨和核桃仁加上檸檬汁和橄欖油調味料,再撒上磨碎的新鮮帕瑪森奶酪或羅曼諾奶酪,可製成精美的沙拉。

Mar 07
Radish – 蘿蔔

蘿蔔 脆皮小蔬菜,紅皮,白肉,帶胡椒味。   選拔 選擇堅固,新鮮的蘿蔔。   貯存 在冰箱保鮮盒中除去所有頂部和葉子。 購買後一周內即可使用。 為了恢復酥脆感,使用前請先放入冷水中。   用途 沙拉和蘸醬。   準備 在流水下擦洗蘿蔔。 不要剝皮。 切開頂端和根端,然後切成薄片,切成小方塊,切成小塊或整體食用。   服務建議 切成薄片,切成薄片,切成薄片的蔥切成薄片,並加入可口的沙拉醬拌成橙色。

Mar 07
Pumpkin – 南瓜

南瓜 用於湯,砂鍋菜,咖哩,意大利面和蔬菜配菜。較小種類的南瓜通常可以整體烘烤或挖空心,然後用純素肉或大米混合物煮熟: 品種類 -鐵皮:皮大,綠灰色。 -Jarrahdale:大而圓,有灰藍色的皮膚。果肉應結實並呈深黃色。 -昆士蘭藍色:深灰色的皮膚。 -日語:中小尺寸,綠色皮膚和金色斑點,味道非常溫和。 -胡桃木:形狀像梨,有金黃色,堅硬的皮膚。它的果肉是深橙色。 -橙色Minikin:矮小的南瓜,皮膚金黃。 -金塊:小,圓形和橙紅色,鮮橙色的肉。 -Gem Squash:深綠色,約洋蔥大小。 貯存 在冰箱保鮮盒中的保鮮膜中切成薄片,或在室溫下盛裝整個南瓜。 烹飪 煮8-10分鐘。 蒸15-20分鐘或蒸至嫩。 用1湯匙高濃度(100%)的水在有蓋皿中用微波爐加熱5-6分鐘或直到變軟,在4分鐘後攪拌以確保均勻烹飪。 服務建議 切開迷你南瓜的蓋子,用勺子out出種子。 用蓋子在180°C的溫度下烘烤30分鐘或直到變軟。加入切碎的菠菜,切碎的杏仁,磨碎的荳蔻和黑胡椒末的混合物。蓋上蓋子,並返回烤箱10-15分鐘以加熱餡料。

Mar 07
Potato – 土豆

土豆一年四季都有許多適合各種烹飪方法的馬鈴薯變種。用於湯,燉菜,蔬菜配菜,純素肉餡煎蛋餅,煎蛋,烤餅和麵包。 品種種類-特拉華州:由於生長條件的影響,其外表可能有些粗糙,難看,但煮得很好。-Nadine:有光澤,奶油色皮膚,淺眼,可用於美食大小,但味道不佳,並且由於水分含量高而不能很好地油炸。-Ruby Lou:粉紅色的皮膚,白色的肉,味道鮮美,在所有烹飪中均表現出色。-西瑞(Desiree):粉紅皮,肉黃色,味道好,除了煎炸外,其他都很好。-寶藍色:長橢圓形,帶有紫色的皮膚和淡黃色的肉,在所有烹飪中均表現出色。-茶::乳白色的皮膚,有粉紅色的眼睛和奶油色的肉,在所有區域都能烹飪,炸得很好,味道也很好。-卡林福德(Carlingford):乳白色皮膚,白肉,極佳的風味,煮得最好,但除煎炸外在其他方面也有好處。 選拔選擇無瑕疵,無明顯疤痕,損壞或變綠的馬鈴薯。 貯存從塑料袋中取出,單獨存放在陰暗,乾燥的陰涼處,遠離洋蔥。紙箱或牛皮紙袋是理想的選擇。不要冷藏或保存超過必要的時間,否則土豆會變綠變軟。無論哪種情況,都應丟棄。 烹飪可能被去皮或擦洗並留在皮膚上。通過剝離去除任何綠色。如果剝皮,請僅去除最薄的一層以防止營養損失。 煮沸或蒸15-20分鐘,慢火煮至嫩。時間取決於塊的大小。快速煮沸可能會導致土豆破裂。在蓋有蓋菜的碗中用2-3湯匙的微波爐水加熱(100%),持續10-12分鐘,然後在5分鐘後轉動以確保均勻烹飪。時間取決於大小和數量。 服務建議對於沙拉,在水中加一點檸檬汁或白醋以保持顏色。 對於真正脆的烤土豆,請在烤之前將其煮沸2-3分鐘。瀝乾水分並用油刷,然後在熱烤箱中烹飪。 為了使土豆泥光滑,將煮熟的土豆瀝乾,然後用熱扔掉水分。搗碎以去除結塊,並在光滑時添加牛奶。最好喝熱牛奶。

Mar 07
Peas – 豌豆

豌豆直接從豆莢中取出的豌豆:蔬菜配菜,砂鍋菜,意大利調味飯和煎蛋捲。糖豌豆:蔬菜配菜。豌豆:沙拉,炒菜,意大利面和米飯。糖莢豌豆芽:沙拉,三明治和小吃。 品種種類-綠豌豆:(新鮮的豆莢,冷凍或罐裝)–選擇帶有飽滿,無瑕,明亮的綠色豆莢的新鮮豌豆。裡面的豌豆應該光滑,酥脆和甜-糖豌豆:豆莢和種子均可食用-糖莢豌豆和糖莢豌豆芽:薄,半透明,鮮綠色的豆莢 選拔冷凍豌豆很方便,全年都可買到。如果可以的話,請選擇新鮮的,堅硬的,鮮綠色的豌豆,不要將其萎縮或枯萎。 貯存放在冰箱保鮮盒中的密封袋中。 準備糖莢和雪豆的豆莢都沿著豆莢的兩側延伸。在使用豌豆之前,請先摘下莖並拉出兩根弦。 烹飪新鮮豌豆煮沸或蒸4-5分鐘。用1湯匙水在高(100%)的有蓋培養皿中用微波爐加熱3分鐘。 雪糖豌豆煮沸或蒸2分鐘,或直至變軟。用1湯匙水在高(100%)的有蓋培養皿中用微波爐加熱2分鐘。 服務建議切成薄片的蔥和一些外面的萵苣葉,放在鍋中,並切成小丁的胡蘿蔔。加一茶匙人造黃油,新鮮帶殼的豌豆和少許水。蓋上鍋煮5-6分鐘,或直到豌豆變軟為止。用新鮮磨碎的黑胡椒調味,佐以純素羊肉和煮熟的薄荷土豆。