Category: 茄子食品

Mar 07
Eggplant – 茄子

茄子茄子是梨形的,有紫色光澤的皮膚。它們是按大小分類的。砂鍋菜,分層的蔬菜菜餚,咖哩,巴巴ghanoush以及肉和米飯。 品種種類較小的美食家或嬰兒茄子:需要少量時非常好。較大的茄子:可能略帶苦味,可通過除谷除去(參見烹飪方法) 選拔選擇適合其大小的堅固,深色和有光澤的茄子。它的果肉應輕輕一碰就會反彈。避免那些有褐色斑點或皮膚皺紋的人。 貯存放在冰箱保鮮盒中的密封袋中。 烹飪要進行脫谷,切片並撒上鹽,在30分鐘後沖洗,然後用紙巾將其充分乾燥。這也可以在燒烤,燒烤或煎鍋時停止吸收多餘的油脂。在烤盤上鋪上箔紙,用少許橄欖油噴灑茄子片,並烤兩面約2-3分鐘,直到變成金黃色。用沉重的不粘鍋炸鍋。 服務建議用油輕輕刷洗或噴灑茄子的燒烤或燒烤片,並與烤的辣椒和西葫蘆片一起食用,以配合純素雞肉。可以作為烤的恰巴塔麵包或土耳其麵包的便餐。

Jan 18
麻婆豆腐

作爲川菜經典的代表作之一的麻婆豆腐,其創始人怎麼也想不到自己創作的這道麻婆菜會過了100多年還會這麼人氣爆棚,並且名揚海外。麻婆菜講究麻、辣、香、嫩、鮮、燙,是七種口味於一身的一道下飯神菜,光聽到菜名就已經讓人流口水了… 材料:長茄子 2個,蘑菇 5個,姜 4片,辣椒麪 1茶匙,豆瓣醬2湯匙, 調料:白糖 1湯匙、醬油 2湯匙,鹽 少許,胡椒粉 少許,花椒末 0.5湯匙 做法:1. 把長茄子洗一下,用刨刀把皮去掉了,切成小段。蘑菇洗乾淨切成小粒。將花椒放入鍋中幹焙至深棕色後,用擀麪杖擀成末。2. 鍋中放入足夠的油,燒到五成熱,把茄子放入炸9–11秒,炸至內部無硬芯,有彈性而不軟塌,撈出瀝乾油備用。3. 鍋留底油,放入生薑末和辣椒麪炒下,投入蘑菇和豆瓣醬繼續炒香。往鍋中倒入一碗水,放少許白糖、醬油,鹽,胡椒粉,略微煮一下,放進茄子段小火燜制。出鍋前倒入適量的澱粉收汁,再撒上提前烤香的花椒粉即可。 *小貼士*茄子如果沒有去皮,那效果就完全不一樣了。炸制的時候要控制好時間,湯汁的味道稍微重一些茄子裏面才能入味,辣度的話自己可以調節,花椒首選芳香濃郁的漢源貢椒,爲花椒中的上品。

Jan 16
蜜汁茄盒

配 料: 廣東長茄子1條、素鹵水雞20克、麵粉50克、生粉20克、泡打粉5克、水150克。 調 料: 青紅椒切米粒各20克、糖10克、鹽3克、蜂蜜10克、水20克。 制 作 方 法: 1、長茄子洗淨切成夾刀片,素鹵水雞切長片後加入茄子裡備用 2、麵粉、生粉、泡打粉和水攪拌成糊狀,將夾好的茄子裹上麵糊放入有國內炸製金黃色後撈出,將炸好的茄盒擺進盤子裡 3、將調料倒進鍋內製成欠汁澆在茄盒上即可。

Jan 08
苦瓜釀茄子

食材: 苦瓜,長茄子, 干生粉,薑末, 黃豆醬,生抽,蘑菇精 做法: 1、茄子垂直橫切成圓片,厚度約2厘米,裹上少許干生粉,入油鍋中炸至橫截面變微黃,撈出,控干油。 2、苦瓜去籽,切成半圓片備用。 3、另起鍋熱油,爆香薑末、黃豆醬,加入半小碗水、生抽、蘑菇精,再倒入茄子、苦瓜炒約2分鐘,勾欠即可出鍋。

Aug 16
剁椒蒸茄子

原料:茄子。   調料:剁椒、蘑菇精、香油、生抽。   做法 將剁椒放入碗裡,加入適量蘑菇精、生抽、香油拌均勻待用。 香菜洗淨切末,茄子洗淨去皮,切條狀,擺在盤裡,上面鋪上剁椒,放入蒸籠蒸15分鐘取出,撒上香菜末即成。

Aug 13
香辣炸茄片

-材 料- 茄子500克,炸粉140克, 五香粉1克,油、鹽適量, 乾辣椒粉5克 -做 法- 1、茄子洗乾淨、切片,清水浸泡5分鐘。 2、撈出浸泡的茄片,撒上適量的鹽拌均。 3、140克的炸粉,加入適量的清水拌均,無硬塊即可。 4、五香粉、乾辣椒粉放入麵糊中拌均,放入茄子片,均勻裹上麵糊。 5、熱鍋倒油,待油溫升到180度左右放入裹好麵糊的茄片,炸2~3分鐘左右,翻轉另外一面繼續炸到金黃即可。

Aug 06
茄子素菜薄餅

  主料:長條茄子1條、車厘茄20粒、番茄意粉醬50克、新鮮羅勒葉1束、橄欖油適量、鹽及黑胡椒適量   做法:   1、茄子切成1厘米厚,茄子加鹽及黑胡椒調味,灑上適量橄欖油。 2、將羅勒葉切絲,車厘茄切片。 3、在茄子上抹上番茄意粉醬,灑上橄欖油。 4、放上羅勒葉及車厘茄,再灑上一些橄欖油,放入焗爐焗15分鐘 5、灑上新鮮羅勒葉,即成。

Aug 06
蒸地三鮮

  原料:   茄子一根 土豆一個 青椒一個 紅辣椒三片 鹽、醬油、核桃油   做法:     1、將茄子切好,放入小碗中蒸熟備用。 2、將土豆煮熟,將皮剝掉,切塊後擺在碗中。 3、將青椒切成丁放入碗中,點綴上幾個紅辣椒片。 4、撒入核桃油、醬油、鹽拌一拌即可。

Jul 29
香煎茄餅

食材:   長茄子1, 植物油1湯匙, 食鹽1/2茶匙, 麵粉80克, 澱粉1湯匙, 水適量   做法:   1、長茄子不要去皮,洗淨,瀝乾水份,切片。 2、茄片裡調入適量鹽,醃製10分鐘後,倒掉茄子水。 3、乾淨碗裡倒入適量麵粉,兌入水,調入1湯匙澱粉,攪拌成麵糊。 4、電餅鐺刷上適量植物油,電源開啟,上下開關一起打開,然後預熱。 5、茄片掛上麵糊,放入電餅鐺,合上蓋子,選擇「煎餅」功能。 6、煎好後,給茄餅刷一層油,翻面,再煎1分鐘即可。