Category: 芋頭食品

Mar 20
芋頭的功效

芋頭的功效: 益胃通便,解毒化痰,消腫止痛。 芋頭烹飪小竅門: 芋頭烹調時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉; 由於芋頭的黏液中含有皂甙,能刺激皮膚發癢,因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中,搓一搓再削皮,芋頭就傷不到你了。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚,就會更癢了,所以,芋頭不用先洗淨就去皮,並保持手部的乾燥,可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚發癢時,塗抹生薑,或在火上烘烤片刻,都可以止癢。

Mar 20
反沙芋頭

用料: 油,芋頭,糖,鹽。 反沙芋頭的做法 芋頭去皮洗淨,往芋頭條上灑少許鹽,用手抓勻,醃製15分鐘(也可以不撒,看個人喜好) 燒熱鍋內2碗油,倒入芋頭條以中火炸8〜10分鐘 不斷翻攪鍋內的芋頭條,讓其受熱均勻,至芋頭條炸熟,撈起瀝乾油 倒出鍋內餘油,把鍋子洗乾淨了,倒入150克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖漿並不斷翻炒, 直至糖漿的泡沫由大變小,呈濃稠狀且色澤稍變   炸好的芋頭條下鍋兜勻,讓其裹上糖漿後立即熄火,迅速用風扇對鍋內吹風,翻炒至芋頭條外緣起白霜,便可盛入盤中。

Mar 16
金瓜香芋泥

材 料:   小南瓜一隻,小芋頭5-6個,白砂糖少許,純椰汁少許   步 驟:   1、香芋洗淨,用電蒸鍋蒸半小時,熟透 2、蒸芋頭的時候,理好小南瓜,用水果刀取個蓋,取出南瓜瓤,洗乾淨,準備顆松子仁 3、芋頭蒸好後,去皮,加少許椰汁用料理機打成香芋泥 4、往香芋泥裡邊加一些椰汁和白砂糖,再打一會,攪拌均 5、把做好的香芋泥裝進南瓜盅,蓋上蓋子,上電蒸鍋蒸半小時 6、蒸好的南瓜輕輕的拿出來,放進盤子裡,打開蓋子,先用勺子吃芋泥,再吃南瓜,南瓜也被蒸透了,很軟很軟,香香甜甜 7、南瓜和香芋清清甜甜的滋味,健康又美味,大家都來吃吧!

Mar 15
芋頭豆腐湯

材料: 芋頭6個, 豆腐半斤, 杏鮑菇半個。 做法: 1,芋頭去皮切小粒,豆腐,杏鮑菇也全部切成小粒。 2,豆腐用開水焯燙一下備用。 3,炒鍋倒油爆香姜,倒入芋頭和杏鮑菇翻炒片刻。 4, 把炒過的芋頭和杏鮑菇倒入湯鍋中加入清水大火煮開,撇去上面的浮沫。 5,芋頭軟熟加入豆腐繼續煮上5分鐘,加鹽,胡椒粉調味。 6,最後加入幾滴香油關火。

Mar 12
粉蒸芋頭

材料: 大米300克 糯米50克 芋頭300克 調味料: 食鹽1.5茶匙 醬油1湯匙 五香粉1.5茶匙 糖1/2茶匙 植物油1湯匙 剁椒1湯匙 做法: 1. 將大米與糯米放入鍋內(不用放油),小火慢炒 2. 炒至大米變黃,聞起來有香味後關火晾涼 3. 放入攪拌機中,磨碎成粉 4. 加入1茶匙鹽與五香粉,拌勻,待用 5. 芋頭去皮洗淨,切滾刀塊 6. 放入醬油、1/2茶匙鹽、白糖、植物油,拌勻,醃至約30分鐘 7. 放入三大匙先前磨好的米粉,拌勻 8. 將粘滿米粉的芋頭鋪在耐熱的碗中,放入剁椒 9. 高壓鍋中放入適量的水,擺入蒸架,將芋頭放入高壓鍋中,蓋嚴鍋蓋,大火燒至冒氣後轉中火蒸約15分鐘後關火,待高壓鍋洩壓後打開鍋蓋即可

Mar 03
黑糖芋香餅

材料:芋頭、小黑糖餅, 麵粉、太白粉 調味料:香油、糖、香菇粉 做法: 1. 芋頭切塊蒸熟,壓成泥狀,加黑胡椒、香菇粉、香油拌勻備用。2. 黑糖餅夾(1)料,成夾心餅乾狀。3. 麵粉、太白粉加水拌勻成粉漿狀備用。4. 黑糖芋頭餅沾麵粉漿,入油鍋炸至金黃色即可。

Feb 19
南乳芋頭

材 料: 芋頭一斤, 花菇兩個, 姜2片,紅腐乳一塊, 腐乳汁2大匙 步 驟: 1、芋頭去皮切成滾刀塊,花菇去蒂掰成小塊。 2、鍋燒熱下油,先下生薑煸香,再下花菇炒出香味,接著下芋頭翻炒均勻。 3、加水即將沒過鍋中的菜,大火燒開後轉小火,加入搗碎的豆腐乳和腐乳汁拌勻,蓋上鍋蓋小火燜煮15分鐘左右,芋頭煮熟入味即可。

Feb 19
腐竹炆南瓜芋頭

材料:   南瓜、芋頭, 腐竹(條狀已浸發,不是支竹), 薑1片, 原味豆漿   調料:   海鹽, 素雞粉, 水份   做法:   1.南瓜、芋頭去皮切粒狀,呎吋每件約1吋半 x 1吋半。 2.腐竹洗淨切件備用。 3.大火起鑊落油,爆香薑片至金黃後,下南瓜、芋頭。 4.待材料爆香後,加入調味料後加蓋炆煮,煮至南瓜及芋頭轉軟。 5.加入一碗鮮豆漿及加入少許糖,待豆漿煮滾後,加入腐竹,一同炆煮片刻即成。

Feb 19
香蒸荔浦芋頭

材 料: 芋頭一個, 鹽1/2小匙, 金蘭醬油2小匙, 水1大匙, 油2小匙 步 驟: 1、芋頭去皮,切成較小的滾刀塊(這樣可減少蒸的時間,也更加入味)將油、水、鹽和醬油混合與芋頭塊拌勻,裝入盤中 2、蒸鍋中的水燒開後,將芋頭連盤放入,大火蒸25分鐘即可。 3、出鍋點綴青菜碎裝飾

Feb 19
素芋缽飘香

食譜材料 芋頭300克 澄麵粉2湯匙 木薯粉1湯匙 糖1/2茶匙 鹽1茶匙 素蔬菜香菇調味粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 五香粉1茶匙 餡料:炸米粉腰都玉米芯燈籠椒芥蘭花蘆筍紅蘿蔔蘑菇和草菇 調味:Maggie齋湯適量鹽適量糖適量   做法   1,把芋頭卸皮,切丁,大火蒸至熟(大約25分鐘,或至熟)待涼 2,沸水加入澄粉2湯匙,木薯粉1湯匙,快手把粉搓熟待用。 3,待涼,加入糖1/2茶匙,鹽1茶匙,素蔬菜香菇粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,五香粉1茶匙,攪拌均勻。 4, 所示,把芋頭泥和分團搓至均勻。至不會粘手。如果覺得沾手,還可以多加一點幹的木薯粉。搓均勻之後弄成一個圈子。 5,鍋裡倒入油,大量的油,熱了後把芋泥圈輕輕,小心的放進油鍋裡炸至金黃色出去。 小訣竅# A,必須用沸水把澄粉和薯粉一次過用湯匙搓熟。必須小心,因為很燙。這樣,弄出來的粉團加入芋頭內才會Q. B,所有材料都已經熟了。只要炸至金黃色就行