Category: 糕點心顃*有些包含雞蛋*

Jan 24
花生糖

材料: 花生300g(炒香或者烤香,去皮) 白糖250g 白芝麻35g,炒香 做法: 將白糖用中小火煮至融化,加入花生和白芝麻攪拌均勻,然後倒入一個鋪上烘焙紙的烤盤10“ x10”壓平壓緊實,然後趁熱用刀切塊就可以可以了。

Jan 23
水 蜜 桃 饅 頭

材 料: 麵粉400g、酵母4g、水、紅曲粉or草莓果粉 步 驟: 1、用少量水將酵母粉浸泡幾分鐘,然後以適量水將面和成麵團; 2、發酵1-2小時後,麵團多揉一會兒充分排氣,分成小劑子,取一塊小面劑揉成光滑的麵團; 3、用雙手掌根部向上搓揉並提拉出桃子尖(可以尖一些因為發酵後會膨脹); 4、用勺把壓出桃子的中間的痕,盡量深一些,靜置二次發酵二十分鐘; 5、發酵好的桃子圓潤飽滿利用雙手掌根部位將桃子底部向裡收使桃形更美觀; 6、用乾毛刷沾一點紅曲粉輕輕地刷在桃嘴部分; 7、水開後蒸20分鐘即可。 小貼士: ● 刷粉從桃嘴由下往上刷,最後用刷子輕輕在桃嘴部分點動,使粉從刷毛自然流下。 ● 如果想小清新一點,可以在紅曲粉中混入一點點麵粉,或者刷些草莓味果粉效果會更自然一點。 ● 二次醒發的時間不要太長,蒸以前最好再輕壓一次桃痕,不然蒸完就直接還原成饅頭形狀了。

  • 我的创意
Jan 23
青 蘋 果 饅

材 料: 麵粉400g、酵母4g、白糖10g、菠菜一把 步 驟: 1、將菠菜洗淨和少量水打成泥,酵母加入少許溫水靜置8分鐘; 2、將酵母水、菠菜汁、白糖加入麵粉,揉成不粘手的麵團,覆蓋保鮮膜於溫暖處發酵1小時左右到2倍大小; 3、將麵團揉捏排氣,分成小劑子揉成饅頭形狀,並在頂部用筷子戳個洞; 4、靜置二次發酵至一倍大時,放入蒸鍋大火蒸10-15分鐘; 5、按上果柄就更像啦。

Jan 13
正宗傳統年糕

All 正宗傳統年糕食譜 正宗傳統年糕食譜? 分量可做出 ?10個中型(高3.5尺寸X直徑4.0尺寸)?5個大型(高3.5尺寸X真徑5.5尺寸) 材料? 泰國糯米 3Kg #我用的是AAA正宗泰國糯米# 白粗砂糖 3Kg 用具? 香蕉葉 適量 #我用的是米仔蕉葉# 鐵罐模具 15個 #我用竹籃# 樹膠帶 15個 #我用竹繩# 0⃣做出正宗傳統年糕先要去選香蕉葉來做,比較適合用來做年糕的香蕉品種的葉子是米仔蕉葉或者是有種子蕉葉。巛 #防免年糕快變黑,防免蕉葉會裂開》! 採蕉葉鋪模具? 1⃣用小火把香蕉葉過火烤至軟化,香蕉葉變色就可以了,不可以再繼續烘下去了。巛 #烘的太乾香蕉葉水份沒了,會容易裂》! 《#烘過就不用水煮了,烘的比較香,用熱水來燙過的香蕉葉沒有香味,而且香蕉葉看起來外表也不美》 2⃣用清水輕輕地把香蕉葉清洗乾淨,用乾的抹布把香蕉葉抹乾。 3⃣把香蕉葉一片一片的鋪在竹籃或者鐵罐裡,鋪滿一個圈時會覺得厚,這是正常的,用剪刀剪出所需的大小,鋪入圓形模具,然後用竹繩/塑膠圈綁著,備用。 (#本人是用竹繩來搬綁的竹籃)巛 #香蕉葉最好是鋪2~3層就不會漏了》! 0⃣在超市買回來糯米要選過,先把糯米里面有粘米選出來,粘米拿掉,只留下糯米要拿來做年糕用的。 白粗砂糖糯米漿做法? 1⃣將3Kg糯米浸泡在水里一個晚上,水要覆蓋糯米的表面。 2⃣用清水和浸泡好的糯米放入果汁機裡並磨成糯米漿。 3⃣把糯米漿倒入布袋,綁好,以重物壓在上面壓乾水分。 4⃣經過硬物擠壓,水分被排出,現在袋子裡倒出來的是糯米粉。 5⃣把3Kg糯米粉和3Kg白粗砂糖倒入乾淨的大盆裡攪拌,用手一直攪拌,很快就變成米漿,拌到糖溶化,糯米粉就會變成液體狀態,靜置數個小時。巛#最好晚上進行,不需要加水,不需要放焦糖黃糖椰糖都不需要放,一直攪拌白糖融化了就會變得好像濃漿,蒸好後年糕自然會帶褐色和自然帶出糯米漿的香味是不一樣的哦》! 6⃣然後,將混合好的糯米漿蓋好放置在室內儲存,隔天備用。 開始蒸煮年糕啦? 1⃣隔天一早,將混合好的3Kg糯米漿裝入每一個鋪好香蕉葉的模具裡。 2⃣把糯米漿平均倒入已鋪上香蕉葉的模具,倒入模具裡有7~8份滿就好了,最後,將竹籃放入已經預熱的大鍋內蒸,用大火蒸,直到年糕自然變成褐色,蒸的時候要蓋布,防水滴到年糕。 巛 #預留點空間,因為蒸的時候會膨脹,冷的時候會回宿,年糕滴到水,顏色就會淺了,表面上就不美了》 ! 《 #本人在蒸鍋蓋子上,放了三把刀和柚子葉和綁上紅布條,預防閒人進和大肚婆路過和等等……⬅因為年糕太小氣了》 3⃣拿一支鐵湯匙或者是鐵叉放在鍋裡面,若水煮乾了,湯匙或叉在鍋底就不會發出叮咚的聲音,每1個小時半需要添一次水。巛 #記得要吉之時加水蒸煮》! 《 #糯米漿進鍋大約蒸上有6個小時以上後,如果年糕表面不光滑就拿一支筷子輕輕的在年糕表面上攪拌一下,給表面更加光滑,看見蒸製的年糕表面上變有點褐色光滑漂亮的就不需要再攪拌了》! ! ( #本人年糕蒸上有4個小時後攪拌一次,有攪過表面才會光滑漂亮) 4⃣大約蒸了十三小時後,關小火再燉4個小時才關火。 […]

Aug 24
無蛋重乳酪蛋糕

材 料: 奶油乳酪 250 g, 鮮奶油 1/4 cup, 固狀優格 3/8 cup, 細砂糖 1/4 cup, 低筋麵粉 1 TBSP, 玉米粉 2 TBSP, 白酒 1 tsp   做 法: 1. 奶油乳酪放室溫軟化或以最小火稍微加熱軟化, 之後用電動攪拌器低速將乳酪攪勻至有螺旋紋且無顆粒 2. 加入優格,糖打勻,再加入麵粉及玉米粉拌勻, 然後加入酒,最後加入鮮奶油混合均勻 3. 310F烤20分鐘再調成300F烤40分鐘, 然後關掉烤箱,蛋糕在裡面燜1個小時 4. 取出放涼後,冷藏4小時以上, 表面裝飾一層藍莓醬   材 料: A.低粉110g、高粉110g、 泡打粉6g、鹽一小匙 B.油30g、藍莓果醬65g、 水30g、豆漿210g(有糖的)、蜂蜜50g   作 法: 1.烤箱預熱至170度,將A料過篩放於盆中拌勻 2.B料放入另一盆中攪拌好後與A料混合 (Phoenix提醒不要攪拌過度不然成品會變硬) 3.攪拌到麵糊成絲般光滑後倒入已抹好油的烤模內 4.送入烤箱先以170度烘烤15分, 再改160度烤約25分即可

Aug 24
素蛋糕

材 料: 全麥麵粉170公克、奶油60公克、 紅糖50公克、牛奶260公克、 泡打粉3小匙、穀片適量 作 法: 1.室溫奶油加入紅糖打鬆後,再加入牛奶及全麥麵粉與泡打粉拌勻,最後視個人喜好加入穀片,並倒入模型中 2.入烤箱第一次以170度烤20分鐘、第二次以200度烤10分鐘即可 心 得: 這道點心因為是用全麥麵粉、所以可以吃得到麥麩的口感、另外因為是使用紅糖、 而不是用砂糖, 所以吃起來不會太甜, 是道富有纖維,礦物質與維生素的點心唷!! 小 撇 步 : 可視個人的烤箱大小來調整蛋糕烤的時間與溫度唷!

Aug 08
咖啡糯米糕

  材料:糯米粉200克,糖30克,咖啡少量,椰奶,椰蓉適量 做法:   1、取一半的糯米粉和白糖分別加入椰奶和咖啡合成麵團,光滑不粘手就可以。 2、用一個長方形模具抹上油,把椰奶合的麵團放底層,再把咖啡合的麵團放上面,按平。 3、放鍋裡蒸25分鐘即可。 4、蒸好後倒扣,取出晾涼,切平,粘上椰蓉即可。

Aug 08
豆沙糯米糕

材料:糯米粉250克、豆沙、黃豆粉或者玉米粉   做法:   1、糯米粉用溫熱水調和,(一點一點的調,不能一起倒水,那樣調不好。)把它調成糊狀。 2、用一個大盤子,底部用保鮮膜蒙一層,盤子的邊緣也要留點保鮮膜。再把糯米糊狀倒進,稍微的把保鮮膜往中間靠攏一下。上蒸鍋15分鐘,蒸熟,滅火5分鐘揭蓋。 3、熟黃豆粉(大超市有賣的)放在案板上鋪平再把糯米糕倒出,用手把糯米糕弄成圓形(手上沾點水,免得沾手)在糯米糕上放一層豆沙,再捲成春捲一樣,用刀切成塊即可。

Aug 06
糯米藕

  -材 料-   蓮藕3節 糯米200克 紅糖60克 冰糖80克 生粉 糖桂花少許   -做 法-   1. 糯米提前浸泡2小時以上,最好完全泡發漲大。 2. 蓮藕洗淨去皮,保留藕節處的蒂。 3. 在藕節相對較粗的一頭離藕節約2CM處截開,灌入泡好的糯米。 4. 再把截下的藕蓋回去,用牙籤3個角固定好。 5. 把灌好糯米的蓮藕放入鍋中,注入清水剛好沒過蓮藕,加入紅糖和冰糖, 6. 電壓力鍋上汽後約煮一個小時。 7. 煮好的糯米藕可以繼續泡在糖水里入味。等徹底涼透了再切片裝盤。 8. 取適量煮藕的糖水煮開,加少許生粉和糖桂花勾薄芡。 9. 淋上調好的芡汁即可。

Aug 03
素食Seri Muka-橙薯糯米糕

詳細做法, 食譜和溫馨提示請參考   ENGLISH VERSION: Vegan Orange Sweet Potato Seri Muka