Category: 混合蔬菜

Mar 08
腰果百合荷蘭豆小炒

腰果百合荷蘭豆小炒 -材 料- 荷蘭豆300克、腰果80克 新鮮百合100克、花生油50克 素蠔油15克、蔬果粉1克 鹽、薑末適量 木耳10朵、胡蘿蔔半個 -做 法- 1. 熱鍋入油,把腰果小火慢慢煎至兩面金黃色後盛出來備用。 2. 百合和荷蘭豆分別洗淨焯水備用。 3. 另起鍋入油,炒香薑末 4. 加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟。 5. 加入素蠔油調味,加入焯過水的荷蘭豆、百合。 6. 把泡發洗淨的木耳也放到鍋裡翻炒 7. 加入適量的鹽和蔬果粉調味。 8. 大火翻炒至湯汁濃稠的時候,即可關火。 9. 把炒好的荷蘭豆百合盛到盤子裡,上面鋪上提前炒香的腰果就可以享用了。

Jan 23
涼拌木耳花生豆苗

材料: 姜,木耳,花生,豆苗,彩椒,鹽,糖,松茸粉,醋,香油,黑胡椒 1、花生泡2小時以上,木耳泡發 2、豆苗剪去根,彩椒切絲,姜切細絲 3、花生加八角,花椒粒,鹽,小火煮20分鐘左右 4、起鍋燒水,加少許鹽,滴入幾滴油,水開後把豆苗焯水盛出,再把木耳焯熟 5、把花生,豆苗、彩椒,薑絲,木耳混合,加鹽、糖、醋、香油、松茸粉、香油、黑胡椒調均勻後即可

Jan 16
馬蹄香乾炒黑木耳

主 料: 黑木耳、馬蹄, 香乾、紅椒、芹菜葉 輔 料: 生抽、老抽, 素蠔油、鹽 做 法: 1.馬蹄、紅椒、香乾切片。 2.鍋中熱油,放入薑片炒香。 3.下入香乾,翻炒一下。 4.放入木耳、馬蹄,沿鍋邊淋上一點水煮開。 5.放入紅椒、生抽、一點老抽、素蠔油、鹽,翻炒。 6.下入芹菜葉,淋上水澱粉勾芡,炒勻收汁出鍋。 7.這道菜清肺排毒,鐵含量高,清脆爽口,家人吃了還想吃,營養又養生!

Jan 09
田園土豆餅

材料: 土豆泥,蘆筍、玉米粒、胡蘿蔔、椰子油、鹽、生抽、麵粉   步 驟: 1、土豆煮熟壓成泥。 2、準備其餘食材,胡蘿蔔、蘆筍切丁 3、胡蘿蔔、蘆筍在開水中焯一下盛出濾乾水分 4、把3種食材放入土豆泥中,放鹽、生抽、麵粉揉成團 5、分成幾份搓圓壓扁 6、平底鍋放點油,放入土豆餅,小火煎 7、翻面煎到兩面金黃即可

Jan 09
素食章魚燒

麵糊:低筋麵粉100公克、山藥泥15公克、高湯水285公克 餡料:高麗菜絲100公克、滷蒟蒻100公克、 玉米粒100公克、素香鬆20公克、起司片20克 調味料: 沙拉醬、醬油、紅糖、海苔粉 作法: 1. 蒟蒻切丁,加醬油、沙茶醬等調味料滷至入味備用。 2. 醬油、紅糖、水一起煮開後, 加入太白粉勾芡成為沾醬。 3. 麵粉、山藥泥水一起均勻調成麵糊。 4. 烤盤預熱刷上一層薄油,加入三分之一的麵糊。 5. 依序放入高麗菜絲、滷蒟蒻、玉米粒、起司片等餡料。 6. 待麵糊繼續倒滿淹沒餡料。 7. 待麵糊餡料冒出小泡泡後,即可順勢翻面。 8. 素食章魚燒烤至呈金黃色, 即可盛盤塗上沾醬及沙拉醬, 並撒上素香鬆或海苔粉。 附註: 1. 餡料可依個人口味自行變化。 2. 麵糊的比例主要是粉1:高湯水3, 高湯水的部份可以是山藥泥加水。 3. 喜歡Q一點的,可以在麵糊中加一些 樹薯粉或綠豆粉取代太白粉

Dec 21
越南粉皮蔬菜卷

材料   地瓜適量, 紅蘿蔔適量, 番茄適量, 小黃瓜適量, 玉米筍適量, 紫山藥適量, 苜蓿芽適量, 越南粉皮適量   做法   1.將地瓜削皮切片,紅蘿蔔切條狀一起放入電鍋蒸熟取出放涼。小黃瓜.番茄切條狀,玉米筍.紫山藥川燙熟,越南粉皮用刷子刷上水或是直接沾水,將食材一一放入越南粉皮內擺好卷緊即可。

Aug 31
芹菜胡蘿蔔炒蘑菇丁

材 料: 胡蘿蔔1根,芹菜1棵,香菇若干,姜1塊,素蠔油1湯匙,鹽適量 做 法: 1、胡蘿蔔去皮切丁備用 2、香菇去蒂切丁備用 3、芹菜去筋切丁備用 4、鍋中熱油,小火爆香薑末 5、接著鍋中倒入胡蘿蔔丁,大火翻炒片刻 6、鍋中倒入香菇丁,大火翻炒片刻 7、接著鍋中倒入芹菜丁,大火翻炒片刻 8、接著鍋中依次倒入素蠔油、鹽翻炒均勻

Aug 18
五香烤麩

材 料: 幹烤麩200G、花生80G 黃花菜50G、木耳80G 芝麻2勺、鹽3G 冰糖30G、香葉2片 八角1個、桂皮2片 老抽30ML、乾辣椒2個 亞麻籽油 3勺 做 法: 1. 花生及木耳提前6小時泡發,黃花菜及烤麩提前3小時泡發擠乾水份,將烤麩撕成小塊。 2. 煮一鍋清水,下烤麩氽水,然後用清水沖洗再擠乾水份,木耳撕成小朵。 3. 鍋中倒入水及所有材料放入鍋中,除芝麻和油以外。 4. 蓋上蓋子,啟動收汁功能,烹飪程序自動執行。 5. 待烹飪程序結束後倒入亞麻籽油和芝麻拌勻便可。

Aug 15
素炒三丁

材 料: 香菇3朵,胡蘿蔔1根,豌豆150g,植物油、鹽、水澱粉、姜、生抽適量,素蠔油2大勺     做 法: 1、胡蘿蔔,香菇焯水瀝乾水份,切成1cm見方的小丁,豌豆焯燙3分鐘撈出瀝乾。姜切末備用。 2、炒鍋燒熱後倒入油,待油5成熱時放入薑末炒香。 3、放入香菇丁炒1分鐘。 4、再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘,入生抽和素蠔油翻炒。 5、待湯汁慢慢開始收乾時,淋入水澱粉攪勻即可。

Jul 28
涼 拌 蘆 筍

蘆筍含多種營養素,所含的天門冬素與鉀有利尿作用,能排除體內多餘的水分,有利排毒。 食 材:蘆筍10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、鹽1小匙 做 法: 1. 蘆筍洗淨,取掉跟部,放入沸水中燙一分鐘,再將一小匙鹽倒入沸水中。 2. 一分鐘後,撈出蘆筍,及時放入冷水中浸一分鐘。 3. 撈出後,切成兩段,放入盤中。 4. 在小碗裡,混合生抽、白糖、芝麻油。 5. 鍋裡放入花生油,加熱後立刻將油倒入小碗的混合物中。 6. 攪一下,澆到蘆筍上即可。