Category: 水果知識

Apr 27
蘋果

生活常識: 蘋果,是最常見的水果,其果實球形,味甜,口感爽脆,且富含豐富的營養,是世界四大水果之冠。 養生知識: 蘋果中含有大量的果膠,果膠進入人體後,能與膽汁酸結合,像海綿一樣吸收多餘的膽固醇和甘油三酯,然後置換體外。同時,蘋果分解的乙酸有利於這兩種物質的分解因此,蘋果是美容佳品,既能減肥,又可使皮膚潤滑柔嫩。新陳代謝,另外,蘋果中的維生素,果糖,鎂等也能降低其含量。蘋果含有大量的鉀,可與體內過剩的鈉結合併排出體外,從而降低血壓。同時,鉀離子能有效保護血管,並降低高血壓,中風的發生率。 蘋果中含有的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質,可以減少透析的危險,預防鉛中毒;而蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒,還有提神醒腦的功效。蘋果中含有粗纖維,可促進腸胃蠕動,協助人體順利排出廢物,減少有害物質對皮膚的危害;而蘋果中含有的大量鎂,硫,鐵,銅,碘,錳,鋅等微量元素,可使皮膚細膩,潤滑,紅潤有光澤。美國的一項研究發現,硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度,這些物質能夠有效預防鈣質流失。醫學專家認為,停經婦女如果每天能夠攝取3克硼,那麼她們的鈣質流失率就可以減少46%,絕經期婦女多吃蘋果,有利於鈣的吸收和利用,則骨質疏鬆。據研究表明,70%的疾病發生在酸性體質的人身上,而蘋果是鹼性食品,吃蘋果可以迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動產生的酸和魚,肉,蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物),增強體力和抗病能力。 所以,有科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫生”。空氣污染比較嚴重,多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能,保護肺部受到空氣中的灰塵和煙塵的影響。 注意事項: 蘋果尤其適合慢性胃炎,消化不良,氣滯不通者,便秘,慢性腹瀉,神經性結腸炎患者,高血壓,高血脂和肥胖症患者,癌症患者,貧血和維生素缺乏者食用。可以減輕孕期反應。腎炎和糖尿病患者不宜多吃蘋果。蘋果忌與水產品同食,否則會導致便秘。 如何挑選蘋果? 蘋果營養價值很高,富含多種維生素。蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質,可及時清除體內的代謝“垃圾”,降低血液中的中性微量含量。吃蘋果要注意細嚼慢嚥,如果一個蘋果能夠15分鐘吃完,則蘋果中的有機酸和果酸就可以把口腔中的細菌殺死。因此,慢慢地吃蘋果,對於人體健康有益的好處。 紅富士: 看蘋果柄是否有同心圓,由於日照充分,比較甜。蘋果的表面要光滑,沒有蟲眼,沒有乾枯。長的粗糙的蘋果,不一定會難吃。看蘋果身上是否有條紋,越多的越好。顏色不能特別紅,有些粉,而且不能紅成一片,要挑有很多紅絲的那一種。應選擇那種看起來一絲一絲的,黃里透紅的,千萬不要挑那些綠里透一點點紅的,這樣的一般味道都很寡淡。拿鼻子嗅一下,好吃的紅富士是某些股甜甜的清香,而不會有什麼化學製劑的味道。如果帶著蒂的話那一定要選蒂比較綠的,枯黃的話就說明蘋果已經不新鮮了。蘋果上的小坑越深越越舒展蘋果就越甜。 秦冠蘋果: 挑大小勻稱的(最好是中等大的);用手按下蘋果,按的動的就是甜的,按不動的就是酸的;顏色要均勻。 黃元帥蘋果: 挑顏色發黃的,麻點越多越好;有助於掂量,輕的比較綿,重的比較脆。 黃香蕉蘋果:麻點越多越好;顏色是青的,略微泛黃的好。 阿克蘇蘋果: 果面:阿克蘇紅富士蘋果果面光滑細膩,果點隱約可見。內地紅富士蘋果果面粗糙,觸摸觸摸有明顯的摩擦感!阿克蘇紅富士色澤光亮,顏色略黃。內地紅富士顏色紅,無光澤!阿克蘇紅富士果肉細膩,肉質色澤略黃,咀嚼後基本無殘渣。內地的則果肉疏鬆,水份不足,肉質蒼白!阿克蘇紅富士的果核透明,俗稱“糖心”,是區別其他產地紅富士蘋果的標誌! 嘎啦蘋果: 主要看外觀,要挑選那種外表白點少而且顏色帶粉紅的,不需要特別紅那種,並帶點歪身,這種蘋果吃起來絕對脆而甜;不甜的蘋果外表白點比較多,而且長的比較正,沒有歪扭形狀,而且果色偏紅。 如何挑選蘋果? 洛川蘋果: 洛川紅富士蘋果品種很受青睞,但是商販以次充好以假亂真,你可能吃的不是正宗洛川紅富士,吃過的都知道,紅富士所帶來的分裂,品嚐起來爽脆可口,甜度滲透;而紅香蕉,紅星則分子量較鬆軟,品嚐起來帶綿的感覺,口感較差。怎麼看真假洛川紅富士。 最簡單的一點就是看時間,從上市時間來判斷。紅富士屬於晚熟品種,在11月以後才能在市場上大量出現。在此之前,雖有少數特早熟的紅富士上市,但數量極其有限非常少,大多數都是紅香蕉,紅星等早熟品種,與紅富士外表相似,但口感卻是差了十萬八千里。 紅富士,紅香蕉,紅星都是紅顏色的,而且紅色的深淺由於成熟程度的不同也不太一樣,因此,不能光看紅顏色就斷定其為紅富士,還要形狀,紅富士的果形是圓形或橢圓形,而且這種橢圓形不是扁圓形,甚至類似圓柱形體的長橢圓,即上下平面差不多大小,兩邊沒有斜度或斜度較小;而紅香蕉,紅星的果形則是倒圓錐形的,即上大下小,兩邊有裂縫的斜度;手摸紅富士的果皮摸起來要比紅香蕉,紅星等光滑一些。 如何挑選糖心蘋果? 口感:果香濃郁,甘甜味厚,汁多無渣 外觀特徵: 1,果面:加麗果果面光滑細膩,果點隱約可見。內地紅富士蘋果果面粗糙,觸摸觸摸有明顯的摩擦感!2,色澤光亮,顏色略黃。內地紅富士顏色紅,無光澤!3,果肉細膩,肉質色澤略黃,咀嚼後果味濃郁,基本無殘渣。內地的則果肉疏鬆,果味清淡,水份不足,肉質蒼白!4,果核透明,俗稱“糖心”,是區別其他產地紅富士蘋果的標誌! 首先是看:糖心蘋果為特有的卵圓形,但個頭不均勻,一般是矮墩墩的,向陽的“豎”高,背陰的“豎”低。不像陝西,山東的紅富士,一般外觀都很漂亮,個頭均勻。 果面色澤自然,果面底色為黃綠色,整個果面黃,綠,紅色自然過渡,果面有隱約的果點,果品切開後,果肉泛輕微的淡黃。 本身是聞到的:糖心蘋果有著獨特,濃郁的香味,清香宜人,沁人心脾。 再次是摸:剛拿到的糖心蘋果,用刀子可以刮出一點白色的蠟,那是蘋果在生長的過程中,為了防止蟲害長出的一層薄的果蠟。由於阿克蘇氧化物少雨,平常風沙大,糖心蘋果的表面有一層灰,用手一擦,就光亮了,而且越擦越亮。 而後是嘗:糖心蘋果具有果肉酥脆,汁多味甜,皮薄無渣的獨特口感。 另外,極少數的糖心蘋果會在桿子接口或花蒂底部產生裂痕,這也是正宗阿克蘇蘋果獨有的現象,一般是晝夜溫差大造成的。 同時,還有幾點信息可以輔助判斷。 購買時間:阿克蘇初期的摘果時間為10月低,如果在10月之前您在市面上看到有阿克蘇冰糖心蘋果買,那麼這八成就是冒牌貨。 價格:糖心蘋果地處新疆,一般的批發價不會很便宜,運費和運輸時間所花費的成本較高,如果你在遙遠的東南沿海,廣深地區能買到幾塊錢一斤的阿克蘇冰糖心蘋果,多半也是假的。看電商平台監管:現在一些網店打著正宗原產地的直發的牌子賣假貨,有些平台不會明顯說明蘋果原產地直發的真實度,這種網店售賣的糖心蘋果可能是假的。而且雖然確實確實少部分冰糖心蘋果無冰糖心,這也會成為商家賣假貨的藉口。所以作為消費者,我們只能自己擦亮眼睛。

Mar 25
番石榴

【番石榴的基本介紹】 番石榴為熱帶果樹,原產熱帶美洲,今在元江有栽培。番石榴屬桃金娘科番石榴,是常綠小喬木或灌木,俗稱拔番石榴子,那拔。因其來自國外,故名為番石榴,是亞熱帶名優水果品種之一。番石榴生長適應性強,不擇土壤,栽培容易。 【番石榴的功效與作用】 1.番石榴消積 番石榴的醫療用途不多“潮州藥用植物志”上說:“木仔,即番石榴,甘美可食,有健脾之效小兒食傷,將果實燒炭研末,和飯湯飲服。“這是用燒炭療法來消除食滯,即所謂燥濕健脾之說。 2.除濕止瀉 番石榴營養豐富,有健胃,提神,補血,滋腎之效。番石榴還有收斂止瀉,消炎止血的作用。 番石榴根皮煮水,配紅糖可除濕止瀉。 番石榴的作用 3.抵抗感染病 番石榴具有防止細胞遭受破壞而導致癌病變,避免了動脈粥狀硬化的發生,抵抗感染病。還能維持正常的血壓及心臟功能。 4.補充營養 番石榴能夠有效的補充人體缺失的或容易流失的營養成分。番石榴含纖維高,能有效的清理腸道,對糖尿病患者有獨特的功效。 5.抗氧化作用 番石榴具有抗氧化功效,能美白肌膚,防止黑斑及雀斑形成,增加皮膚對紫外線的抵抗力,是女士們保持美白肌膚的最佳選擇。 6.防老化 番石榴根及其果實同時具有防老化的作用,特別是其所含的鐵,磷,鈣極多,尤其是種籽部份,鐵的含量為熱帶果實中最多的一種。 【番石榴的營養價值】 番石榴本身富含豐富的營養成分,其中蛋白質和維他命C ^的含量尤其的高,另外還有維生素和維他命A,B,C以及微量元素鈣,磷,鐵,鉀等礦物元素。番石榴還富含有膳食纖維,胡蘿蔔素,脂肪等營養成分。另外番石榴中含有果糖,蔗糖,氨基酸等營養成分。 番石榴味道甘甜多汁,果肉柔滑,果心較少無籽,常吃可以補充人體所缺乏的營養成分,可以強身健體提高身體素質。番石榴的營養成分不僅全面而且微量元素含量高,早餐吃一顆番石榴就可以滿足身體所需營養如蛋白質,脂肪等以及補充體內所缺乏的營養物質如鈣,鐵,膳食纖維,維生素等,最重要的是番石榴所含的脂肪熱量較低 【番石榴的選購】 購買番石榴時,要表皮光滑無碰損斑痕的,皮色黃中帶綠的為上品。 【番石榴的存儲】 番石榴成熟後很易變壞,須立即吃用。 【番石榴的食用方法】 方便生食,鮮果洗淨(免削皮)即可食用,有些人喜歡切塊置於碟上,加上少許酸梅粉或鹽巴,風味獨特。如使用家庭式果汁機,自製原汁,原味芭樂果汁,享受人生獨特口味。

Mar 21
草莓

【草莓的基本介紹】 草莓又叫紅莓、洋莓、地莓(Strawberry)等,是一种红色的水果。草莓是對薔薇科草莓屬植物的通稱,屬多年生草本植物,在全世界已知有50多種,原產歐洲。草莓的外觀呈心形,鮮美紅嫩,果肉多汁,酸甜可口,且有特殊的濃鬱水果芳香。由於草莓色、香、味俱佳,而且營養價值高,含豐富維生素C,有幫助消化的功效,所以被人們譽為“水果皇后”。 世界各國栽培的草莓主要是18世紀育出的大果草莓,即鳳梨草莓,主要產地在中國、美國、澳大利亞、新西蘭。中國產草莓有7個種,其中以森林草莓和東方草莓兩種最多,分佈在東北、西北和西南等地的山坡、草地或森林下。此外還有黃毛草莓、西南莓、五葉草莓、纖細草莓和西藏草莓。 【草莓的功效與作用】 草莓味甘、酸,性涼,歸肺、脾經。具有潤肺生津,健脾,消暑,解熱,利尿,止渴的功效;主治風熱咳嗽,口舌糜爛,咽喉腫毒,便秘,高血壓等症。 1.明目 草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質,具有明目養肝作用。 2.滋補調理 草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。 3.降血脂 草莓除可以預防壞血病外,對防治動脈硬化,冠心病也有較好的療效。 4.防癌 在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收,具有防癌作用。 5.清除有毒物質 可以自然平和的清除體內的重金屬離子。 6.保健 女性常吃草莓,對皮膚、頭髮均有保健作用。 7.減肥 因為它含有一種叫天冬氨酸的物質,可以自然而平緩地除去體內的“礦渣”。 8.助消化 其含有大量果膠及纖維素,可促進胃腸蠕動、幫助消化、改善便秘,預防痔瘡、腸癌的發生。 【草莓的營養價值】 1.草莓含有豐富的維生素和礦物質,每百克含維生素C高達80毫克,遠遠高於蘋果和梨;還含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、胡蘿蔔素、核黃素等。這些營養素對兒童的生長發育有很好的促進作用,對老年人的健康亦很有益。 2.草莓主要的營養價值體現在其維生素C含量非常高。維生素C可以防治牙齦出血,促進傷口癒合,並會使皮膚細膩而有彈性。近年來的研究發現,維生素C除了可以預防壞血病外,對動脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病,都有積極的預防作用。 3.草莓中的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質,具有明目、養肝的作用。 4.國外最新研究還指出,草莓中含有一種胺類物質,對治療白血病和再生障礙性貧血有一定的功效。 【草莓的選購】 首先不買畸形草莓。正常生長的草莓外觀呈心形,但有些草莓色鮮個大,顆粒上有畸形凸起,咬開後中間有空心。這種畸形莓往往是在種植過程中濫用激素造成的,長期大量食用這樣的果實,有可能損害人體健康。特別是孕婦和兒童,不能食用畸形莓。 挑選的時候應該盡量挑選色澤鮮亮、有光澤,結實、手感較硬者;太大的草莓忌買,過於水靈的草莓也不能買;最好盡量挑選表面光亮、有細小絨毛的草莓。 【草莓的存儲】 用鹽水清洗後瀝乾,再放入冰箱冷藏,可以保存的久一些。 【草莓的食用方法】 由於草莓是低矮的草莖植物,雖然是在地膜中培育生長,在生長過程中還是容易受到泥土和細菌的污染,所以草莓入口前一定要把好“清洗關”。 草莓清洗辦法: 1.用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入果實中。 2.洗乾淨的草莓也不要馬上吃,最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘。淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物;淘米水呈鹼性,可促進呈酸性的農藥降解。 3.洗草莓時,注意千萬不要把草莓蒂摘掉,去蒂的草莓若放在水中浸泡,殘留的農藥會隨水進入果實內部,造成更嚴重的污染。另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡草莓,這些物質很難清洗乾淨,容易殘留在果實中,造成二次污染。

Mar 20
鱷梨果

牛油果,屬樟科,鱷梨屬常綠喬木,也是木本油料樹種之一。由於鱷梨含有豐富的油脂,人們將鱷梨稱作為植物奶油。鱷梨果實為一種營養價值很高的水果,讓我們一起來揭秘鱷梨的價值吧。 鱷梨含多種維生素,豐富的脂肪酸和蛋白質,鈉,鉀,鎂,鈣等含量也高,營養價值與奶油相當,有“森林奶油”的美譽。除作生果食用外也可作菜餚和罐頭。 鱷梨還富含鉀,葉酸以及豐富的維生素B6,也含有多種礦質元素(鉀,鈣,鐵,鎂,磷,鈉,鋅,銅,錳,硒等),食用植物纖維。每100克生鱷梨中,水分佔74.3%,含蛋白質2克,脂肪15.3克和碳水化合物7.4克,能提供673.9千焦的熱量,是一種高能低糖水果。鱷梨脂肪含量很高,其含有大量的酶,有健胃清腸的作用,並具有降低膽固醇和血脂,保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。 常吃鱷梨可以有效的補足身體所需的各種微量元素,加之鱷梨的獨特口感,很容易就讓然能夠得到食物的滿足感。但是由於鱷梨的油脂量過高,選擇吃鱷梨的時候一定要計劃好熱量的攝入,不然脂肪會悄悄的找上門來哦。 【鱷梨的作用與功效】 鱷梨不是梨,梨是水分豐富的水果。而鱷梨含油脂量極高,號稱森林奶油。不但與梨有別,也不同於其它水果,應該稱為“油果”才對,怪不得鱷梨的別名叫做牛油果。 鱷梨是一種營養價值很高的水果,含多種維生素,豐富的脂肪和蛋白質,鈉,鉀,鎂,鈣等含量也高。鱷梨含豐富的葉黃素,葉黃素是一種類胡蘿蔔素,可以充當抗氧化劑,並且可以減少前列腺癌的機率。日本靜岡大學研究人員發現,鱷梨可以減輕肝病。研究人員讓一群實驗鼠肝臟受傷,然後給它們再餵食22種不同的水果。經過一段時間的試驗後,發現鱷梨更有助於老鼠肝臟的恢復。鱷梨中含的植物化學物質對損害肝臟健康的病毒有特殊的殺傷力。鱷梨是一種高熱能水果,營養價值與奶油相當。所以,歐洲,美國,日本等國家將其視為果類珍品。 如上所述,多食鱷梨能降低血液膽固醇和預防動脈粥樣硬化,保護心血管系統。 鱷梨果肉含糖率極低,為香蕉含糖率的1/5,是糖尿病人難得的高脂低糖食品。而用果皮泡水飲用,對糖尿病有緩解作用。 鱷梨的纖維含量很高(一個酪梨提供的膳食纖維為每日攝取量的34%),因為可溶纖維能清除體內多餘的膽固醇,而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常,預防便秘。 鱷梨是葉酸的良好來源(一個酪梨提供57微克葉酸,即每日攝取量的28%)。這種重要的維生素或能預防胎兒出現先天性神經管缺陷,減少成年人患癌症和心髒病的機率。 鱷梨中的鎂有助於緩和經前維候群,偏頭痛,焦慮和其他不適。 常吃鱷梨可預防健忘。美國麻省理工學院的研究人員從老鼠身上進行的試驗得出結論,這種硬皮水果中所含有的鎂會對老年人保持記憶力產生促進作用。 鱷梨果肉與人體皮膚親和性好,極易被皮膚吸收,對紫外線有較強的吸收性,加之富含維生素é及胡蘿蔔素等,因而具有良好的護膚,防曬與保健作用。美,日等國已將其廣泛應用於護膚霜,洗面奶,面膜劑,洗髮香波,防曬霜等240多種化妝品。