Category: 卷類食品

Jan 23
麻醬雜果卷

-材 料- 春捲皮、紅棗、帶皮花生仁, 核桃仁、熟芝麻、芝麻醬 -做 法- 1. 將大紅棗去核,切成小丁 2. 烤箱預熱150度,將花生米和核桃仁放入烤20分鐘,晾涼,或者用微波爐將花生仁、核桃仁烤香 3. 將花生仁和核桃仁放入一個密封袋內,用擀麵杖壓碎,將壓碎的核桃花生仁和切碎的大棗、熟芝麻 混合 4. 芝麻醬用適量水調稀加 5. 取一張春捲皮,均勻抹上芝麻醬 6. 將核桃仁、花生仁、大棗的混合物均勻撒在春捲皮上,捲起來,切成段即可

Jan 18
博味豆皮卷

原料: 豆腐皮、胡蘿蔔、金針菇。 調料:素肉碎、素肉辣醬。 素肉辣醬的製作方法: 1、鍋內加入少許紅油、干辣椒圈、薑末、豆瓣醬、素肉碎,然後炒香,加少許水燒開,加蘑菇精、少許鹽,熬出香味後出鍋、放涼備用; 2、放涼後的醬中加入番茄沙司、老乾媽、紅油、調料油、香油、麻油、白鬍椒、陳醋,拌勻即可。 製作方法: 1、先將原料加工,豆腐皮用開水侵泡3分鐘,切成長8厘米、寬4厘米的長條,胡蘿蔔切絲、金針菇用開水微煮; 2、豆腐皮放在菜板上,將胡蘿蔔絲、香菜段、金針菇、素肉碎醬放在豆腐皮上捲起,卷實; 3、泡少許素肉絲,泡發後擠干水分,剁成肉碎。鍋內加油,燒至七層熱,倒入肉碎炒至金黃色撈出。將炒好的肉碎放進調好的醬中攪拌均勻,最後撒在卷好的豆腐卷上即可。 收起

Dec 21
越南粉皮蔬菜卷

材料   地瓜適量, 紅蘿蔔適量, 番茄適量, 小黃瓜適量, 玉米筍適量, 紫山藥適量, 苜蓿芽適量, 越南粉皮適量   做法   1.將地瓜削皮切片,紅蘿蔔切條狀一起放入電鍋蒸熟取出放涼。小黃瓜.番茄切條狀,玉米筍.紫山藥川燙熟,越南粉皮用刷子刷上水或是直接沾水,將食材一一放入越南粉皮內擺好卷緊即可。

Apr 23
照燒腐皮卷

食材   腐竹2,3張,雜蔬一份   步驟   1,根據個人喜愛挑選蔬菜,把蔬菜分別炒熟,不加鹽; 2,腐皮泡軟,剪成長條包入蔬菜,卷緊; 3,平底鍋放少量油,小火慢煎,定型後翻身; 如圖4所示,生抽,糖,素蠔油加水調成汁,小火燉煮至腐皮軟爛即可出鍋;卷緊,記住不要煎的太老,燉透,不要太鹹哦。

Apr 22
椒鹽土豆卷

材料:   土豆,番薯,味椒鹽   做法:   1,土豆和番薯去皮洗淨,土豆切薄片,番薯切小條。 2,用土豆片反番薯卷起來,用牙籤封口。 3,放入140攝氏度的炸爐,炸至浮起來撈出,撒上味椒鹽,擺盤即可

Mar 28
天香素鵝

材料:   腐皮5張 薑末1茶匙 香菇6朵 紅蘿蔔10公克 榨菜20公克 香菜2株   煙熏料:   米1/2杯 細砂糖3大匙 茶葉1大匙   調味料:   A.淡色醬油3大匙 鹽1/2茶匙 素調味粉少許 水1杯 細砂糖1大匙 胡椒粉1/2茶匙   B.香菇素蠔油1大匙 白麻油1大匙 鹽1/2茶匙 細砂糖2茶匙   做法:   1.腐皮剪成半圓形;香菇泡軟去蒂切絲;紅蘿蔔去皮洗淨切絲,備用。   2.熱鍋,放入少許沙拉油燒熱,以中火爆香薑末,加入作法1的香菇絲,紅蘿蔔絲以及其餘材料拌炒均勻,加入所有調味B快炒數下拌勻,以少許太白粉水(份量外)芶芡完成內餡,起鍋備用。   3.取三片作法1的半圓形腐皮對折,在每層間都刷上調味料A,再把作法2內餡包入腐皮中捲成條狀,擺在盤子上並覆上保鮮膜,再移入蒸籠以大火蒸煮約5分鐘後取出放涼備用。   4.在鍋底擺一張鋁箔紙,放入所有拌勻的煙熏料,架上蒸架將作法3的腐皮卷放在蒸架上,蓋上鍋蓋以中火醃熏約5分鐘,至表面上色後取出待涼,食用前切塊即可。

Mar 24
養生卷

材料: 金針菇豆腐皮 調味料: 鹽、花椒八角水白糖、素蠔油生抽、香油水澱粉各適量 作法: 1. 先將金針菇切去根部,再將鹽、花椒八角水、白糖加入少量清水兌成汁。 2. 將金針菇浸泡在裡面使之入味。 3. 豆腐皮鋪平,將入味的金針菇放在豆腐皮的一端,然後捲 起,要卷實一些,用麵餬封口。 4. 上蒸鍋蒸15分鍾取出,切成小段立在盤中。

Mar 11
素絲卷

材料:   豆腐皮190克 (千張 · 百頁) 胡蘿蔔90克 香菇60克 菠菜50克 調味料: 黃豆醬(包菜飯醬)1大勺   做法:   1. 胡蘿蔔洗淨,去皮後切成細絲,下入開水鍋中焯半分鐘左右撈出,浸入涼水中,再撈出後擠去多餘水份 2. 菠菜洗淨,切成長約5厘主的段,下入開水鍋中焯10秒即撈出,浸入涼水中,再撈出後擠去多餘水份 3. 乾豆腐切成大片,下入開水鍋中焯半分鐘左右撈出,浸入涼水中,再撈出後擠去多餘水份 4. 香菇洗淨,下入開水鍋中焯2分鐘左右撈出,浸入涼水中,再撈出後擠去多餘水份,切成絲 5. 取一片乾豆腐,將三種絲擺到一邊 6. 向前推捲成緊一點的長卷 7. 從右邊開始,斜切至斷 8. 隔約2釐米處下刀,切分成數段。擺入盤中蘸醬料食用即可。   提示: 1. 方子中的量可以做滿滿一大盤的,擺出來的比較少噢。 2. 天涼時,食材儘量不要做得太涼,微溫更有利於胃的健康。

Mar 01
生菜豆皮捲

原料: 豆皮,生菜, 黃瓜,胡蘿蔔, 花生醬 做法: 1,豆皮洗淨後切成長方形的小片,鍋中燒開水焯燙1分鐘撈出瀝乾;黃瓜,胡蘿蔔洗淨切絲,生菜撕成小塊。 2,取一片豆皮鋪上生菜和菜絲捲起。 3,花生醬和水調勻成醬,蘸食即可。 小貼士: 1,醬料可根據自己口味來調,甜麵醬,芝麻醬都可以。 2,如果不怕麻煩,最後可以將燙軟的韭菜把豆皮卷系緊(受戒弟子可省略)。

Feb 18
捲餅

【每日素】 早餐就愛吃這個捲餅,一鍋做十幾張,幾分鐘就搞定 準備食材普通麵粉1碗;清水半碗;土豆1個;胡蘿蔔1根;食用油適量;鹽適量;五香粉少許;素蠔油1勺; 製作過程 步驟1:麵粉中緩慢加入清水,涼水就可以,不需要溫水哦!邊加入清水邊攪拌成絮狀,再用手揉成光滑的麵團,包上保鮮膜醒30分鐘 步驟2:土豆去皮洗淨後,切成絲,刀工不好的朋友可以藉助工具把土豆搓成絲,先用乾淨的水沖洗兩遍,再用乾淨的水浸泡一會兒,目的就是把土豆表面的澱粉清洗乾淨,這樣炒出來的土豆絲才夠脆爽,不會黏黏糊糊 步驟3:胡蘿蔔也要去皮,胡蘿蔔皮有點苦味,所以我一般都去皮吃,然後也用工具搓成絲 步驟4:油鍋後,先加入胡蘿蔔絲炒兩分鐘,再加入土豆絲炒到九分熟,加五香粉,鹽,素蠔油,翻炒均勻後,土豆絲基本就熟了,盛出備用 步驟5:麵團醒好後,把麵團取出來揉勻,把麵團分成均勻的小麵團,每個小麵團大小大概在兩個餃子的大小 步驟6:把每個小麵團擀成餃子皮後,每個面片上面都刷一層油,七八個面片為一組,最後上面也要刷一層油,放在蒸屜上 步驟7:水開後放鍋裡蒸,餅多,時間稍微長一點,但是不會時間太長,大概在三五分鐘,餅在鍋裡鼓起來就熟了,可以再加第二組餅,可以說,這個餅,一次可以蒸十幾張甚至更多的餅,而且製作特別快,非常適合早餐吃 步驟8:捲餅熟了以後,用手撕開每一張餅, 步驟9:把炒熟的土豆絲,紅蘿蔔絲放餅中間,還可以放自己喜歡的醬,香菜,捲起來就可以吃啦! 步驟10:一道美味的土豆絲捲餅就做好了,怎麼樣?是不是很簡單,小編每天都會為大家帶來不一樣的美食,不一樣的做法,希望大家能喜歡。  – 小貼士 – 不想早起和麵,可以前一天晚上把麵和好,放在冰箱裡冷藏一晚,第二天早上起來,從冰箱裡取出來就可以製作了。