材料:油(1大匙),麻油(1大匙),薑片(5~8片),杏鮑菇頭(1台斤)
調味料:醬油(2大匙),素蠔油(1大匙),糖(1小匙),米酒(可免1大匙)

 

做法:

 

1. 杏鮑菇頭沖洗後擦乾切塊,勿泡水會無法入味,熱鍋下油爆香薑片加入麻油(麻油直接高溫爆香易燥熱上火)。
2. 放入杏鮑菇頭煮至稍微出水,加入調味料、香茅、乾燥肉桂葉翻炒,湯汁收乾放入辣椒和九層塔即可起鍋(糖有上色效果不要先調到醬油裡面) 。

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