素食的好處

一、前言

人們對於「素食」經常會有一個疑問–素食會不會造成營養不良？這一點其實大家絕對可以放心，因為中外的醫學研究已明白的指出，只要不偏食、攝取均衡，素食非但不會造成營養不良，反而對人的健康是相當有益的。

二、什麼是素食？
說到素食，大部份的人第一個觀念就是—不吃肉。其實沒有錯，而且最重要的莫過於此，不過一般真正的素食者，除了不吃肉外，屬於植物的：蔥、韭、蒜、薤、興蕖，也是不吃的。

「吃」素，只是一個基本的慈悲心展現，如能在「身/心/言/行」各方面都能有所體悟與實現，才是真正符合素食的真意。簡單的說，也就是：不殺生害命、不妄動邪念、不妄說惡語、不妄行惡事等。

三、為什麼要素食？
吃素的主要意義與目的，並不是為了要表示對神的誠心。仔細想想，吃進肚子裡面的是什麼？我們就幾個方面一起來探討人類為什麼要素食！

第一、在生理方面，人類的生理機能並不適合食肉。怎麼說呢？在<<精神與食糧–全球宗教中的素食主義>>這本書中總結說道：「許多營養學家、生物學家、生理學家均提出證言，事實上，人類並不適合食肉。」在一些相關的研究中提出了一些生物學上的證據：人類無肉食性動物般的尖牙與利爪；以消化系統而言，人類小腸的長度很明顯的比肉食性動物長很多，而偏向於草食性動物，為什麼腸子的長度和是否食肉有關呢？這是由於肉類較易腐敗而產生毒素，故不適合長時間停留在體內，因而肉食性動物的腸子較短，而草食性動物的腸子較長。

第二、我們從健康飲食方面來探討。許多研究均指出，以肉食為主的飲食習慣，是造成目前許多重大疾病的主要導因。
我們先來談談令人聞之色變的癌症：西元一九九一年，美國癌症協會報告，每三個人當中就有一個人在一生的某個時候會得到癌症。而在台灣呢？民國八十八年一份數據顯示，國人平均每13分鐘就有一人發現罹患癌症，足見當今癌症所造成的健康危機已不可忽視。

造成癌症的原因很多，但不外乎是「吃」的問題。現代人凡事講求包裝，外表美觀就是好，也因而造成了化學肥料、農藥的濫用。想想，我們平日所吃的菜有多少是含有「豐富的農藥」的呢？有人說，既然這樣，那不如吃肉比較安全，其實錯了！吃肉更恐怖，一隻豬從出生到被宰，不知注射了多少抗生素及各種藥品，再加上牠平常所吃的食物，所含的毒並不會比人吃的少，許多化學毒素，其實並不會被分解掉，大多停留在豬的體內。再加上豬被宰殺時，由於恐懼、忿怒所產生的毒素適著血液偏佈全身，使得每一塊肉不但含有有毒食物的精華，更添加了各種化學藥品。

四、如何素食？
了解素食的好處及對素食的誤解之後，我們要如何才能夠吃得愉快又健康呢？首先，我們要先能了解吃素的意義，知道為何要吃素，並且充分了解正確的飲食觀念，如此可以避免受到錯誤素食觀念的影響。

由於飲食是一種「習慣」，在短時間內要完全素食並不是件容易的事。因此，可以先找一些「伴」一齊吃素，先從肉邊菜開始，慢慢的習慣之後，您就會開始感受到素食的美味了。而且，在學吃素的過程當中，您也可以發現素食者通常都較謙恭有禮，個個都是值得深交的好朋友，如此一來，除了自己的身體可以更加的健康之外，身邊多了一些好朋友，也藉此漸漸修養自己的品德，格除自己不好的脾氣、毛病，假以時日，後們的生命將會煥然一新，一生的命運也可能因此改觀喔！

生活在台灣相當幸福，素食館到處林立，而且色香味俱全，以口味上來說並不會淡而無味。學習吃素並不難，只要心裡肯接受，包準大家將來一定會活得更健康。在個人修養方面，也會愈來愈有氣質。想信日起有功，培養內德、慈悲心，福乃將至，禍必遠離。