豬仔月餅

豬仔月餅（每個30g，製作30個量）

皮料：

– 糖漿135克
– 刀標油38g
– 梘水6g
– 普通麵粉190g

餡料：600克

抹面：
– 蛋黃1個
– 鹽適量
– 牛奶/水半小匙
（拌均勻備用）

做法：

– 把糖漿，刀標油和梘水拌一拌，加入麵粉切拌成無顆粒狀，蓋好休面至少2小時

– 取出皮料分割出30個，每個10g

– 餡料分割出30個，每個20g

– 將每個餡料用皮料包起來，用豬仔模印出豬仔形，擺放在烤盤上，以170度烘烤10分鐘，取出待涼

– 在冷卻後的月餅表面塗抹一層蛋黃液，再次以170度烘烤10分鐘，取出待涼後才包裝

*來自婷婷的分享
*皮料可依照自己喜歡的厚薄製作
*烘烤溫度和時間只供參考
*剛烤好的月餅會比較硬的，待3天回油後就會變軟了

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