豆醬茄子

個人覚得茄子切成圓段，容易炸, 簡易，~邊吃著大豆粒，配上茄子

材料:

1)茄子1條
2)大豆碎30-50克
3)紅辣椒1條
4)水150ml

調味

1)豆醬(辣)，蠔油1湯匙

2)黃糖，鹽巴，胡椒粉適量

做法

1)茄子切半後，表面切刀痕泡在水裡先讓它吸收水份，炸時不會吸太多油
2)熱油，炸熟茄子，也炸大豆碎至金黃，盛起
3)鍋中留少許油，放入調味和辣椒拌炒均勻，放入水再放大豆碎，略炒3-5分鐘，淋在茄子即能食