花菜

花椰菜，又名花菜，

椰花菜，甘藍花，洋花菜，球花甘藍，有白，綠兩種，綠色的叫西蘭花，青花菜。白花菜和綠花菜的營養，作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。
花椰菜為十字花科芸薹屬一年生植物，是由十字花科甘藍演化而來。菜花原產於地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。別名花菜，椰花菜，甘藍花，洋花菜，球花甘藍，有白，綠兩種，綠色的又叫西蘭花，青花菜。在“時代”雜誌推薦的十大健康食品中名列第四。

【花菜的營養價值】

由於花椰菜的含水量高達90％以上，所含熱量較低（每杯23〜32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發胖。與其他大多數甘藍品種比較，白色的花椰菜含有低量的維生素A.每一杯（240毫升）熟菜花食品提供的維生素C ^相當於一個中等大小的桔子所含的量。生的花椰菜與煮熟的相比較，至少能夠多提供20％以上的維生素C.花椰菜營養豐富，含有蛋白質，脂肪，磷，鐵，胡蘿蔔素，維生素B1，維生素B2和維生素C，維生素甲等，尤以維生素ç豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利健康成長。

1.，西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素Ç較多，比大白菜，番茄，芹菜都高，尤其是在防治胃癌，乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維ç濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據美國營養學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

2.，另外西蘭花還有增強機體免疫功能，菜花的維生素Ç含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。
菜花的含水量高達90％以上，而熱量較低，每杯（240毫升）僅23〜32千卡，因此，對對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。
但西蘭花小孩不能多吃，因為它裡面含有一種有害化學物質叫異硫氰酸烯丙酯（芥末油的主要成分）。

【花菜的功效與作用】

花椰菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜在美國“時代”雜誌推薦的十大健康食品中名列第四;美國公眾利益科學中心把花椰菜列為十種超優食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫生”呢！

1，寶寶常吃花椰菜，可促進生長，維持牙齒及骨骼正常，保護視力，提高記憶力。
2，能提高肝臟解毒能力，增強機體免疫能力，預防感冒和壞血病的發生。
3，花椰菜中的維生素ķ能維護血管的韌性，不易破裂。
4，花椰菜的維生素Ç含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。
5，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
6，抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
在暑熱之際，口乾渴，小便呈金黃色，大便硬實或不暢通時，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。
8，美國和其他國家的科學家研究發現，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細胞製造對機體有益的保護酶-Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶，可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜，對防止多種癌症起到積極的作用。現今，花椰菜已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌，直腸癌及胃癌等癌症的發病幾度。據美國癌症協會的報導，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜，大白菜的抗癌效果最好。
9，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C ^的濃度也顯著低於正常人，而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長;
10，有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素ķ的緣故。補充的最佳途徑就是多吃花椰菜。
11，美國科學家最近指出，花椰菜除了能預防癌症外，其所含有的一種活性化合物硫萊菔子素能幫助免疫系統清理肺部積聚的有害細菌。